Pedro Ximenez se le llama a un tipo de uva como la moscatel que se cultiva principalmente en Jerez, Montilla-Moriles y Malaga. Se extrapola su nombre a un licor dulce y oscuro que se suele tomar de postre.
En esta ocasión hemos hecho una salsa cuya base es este vino.
Tomar nota de ella porque desde luego va a ser la estrella en vuestras recetas de carne para estas navidades.
En próximas recetas veréis como la servimos de acompañamiento en un fantástico solomillo relleno de frutos secos que fue todo un éxito en casa.
Ya sabéis que no es que haga todo con la thermomix pero es que la tengo y le doy uso. No he probado a hacerla sin ella, de hecho es una receta del propio libro que me venia cuando la compre, pero no parece muy complicado adaptarla.
- 350 ml. de vino Pedro Ximénez,
- 120 ml. de nata lÃquida,
- el zumo de ½ limón,
- sal,
- pimienta,
- 1 cucharadita de maicena
- Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Cuando termine comprobaremos que el lÃquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
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