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05dic 12

Carrilleras de iberico con pure de castañas

Las carrilleras son los mofletes del animal es la parte más carnosa de la quijada del mismo.

Las que nos podemos encontrar son de ternera, de cerdo, de buey y en lo referente al pescado tenemos las famosas kokotxas de bacalao o de merluza. Se les considera un producto de casquería. Es un corte muy poco apreciado, y no se por qué. Es una carne muy tierna y gelatinosa. La manera más común de hacerlas es carrilleras al vino tinto.

Una cosa muy importante es que hay que saber cocinarlas, ya que tienen que estar bastante tiempo y a una temperatura no muy alta, y sin pasarse porque si no pierde su característica textura.

Además hay que saber limpiarlas, por tanto mejor que os lo haga el carnicero. Por tanto, como a mí me apetecía comerlas pues me anime a probar unas que ya venían enlatadas y cocinadas.

Listas para comer. Como tenia puré de castañas ya preparado se me ocurrió que seria el acompañante perfecto, así que esta vez ya veis, de cocinar poca cosa.


5.0 from 1 reviews
Carrilleras de iberico con pure de castañas
Author: 
Recipe type: Carnes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Carrilleras, ya preparadas
Ingredients
  • Carrilleras de ibérico enlatadas
  • Pure de castañas
  • Patatas fritas
Instructions
  1. Solamente tenemos que calentar las carrilleras y servirlas con el pure de castañas y los aros de patata frita

 

Etiquetas: , ,

3 comentarios

  1. Madre mía, qué pinta tiene esa “carrillá”. La verdad es que es de mis carnes preferidas. Si se guisa bien, no hace falta ni cuchillo para partir la carne. Vamos, que además de tierna está exquisita ¿qué más se puede pedir?

    Un saludo ;)

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  2. […] que tartas 18dic 12Crema de castañas por Mary Compartir Sin comentariosHoy vamos a preparar una crema de castañas típica de esta temporada.La crema  es una especialidad francesa que fue inventada por el […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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