Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: ¿Qué comemos mañana?

16dic 12

Tosta de solomillo y foie

Cuando tengo invitados a comer en casa lo que siempre solemos hacer es primero unos aperitivos y después un segundo fuerte y postre. Me parece más informal, más ameno además. Mientras te vas tomando el vinito del aperitivo vamos picoteando lo que haya en la mesa. Hacer canapés o tostas es una idea estupenda porque puedes poner mucha variedad de sabores, y asegurarte que a todo el mundo le guste. Si a mayores cortas un poco de queso y embutido tienes solucionado el primer plato.

Un asado de segundo y un postre no muy pesado y pasas una velada muy agradable.

En este caso es una tosta algo especial. Ya que puede que el foie fresco no le guste a todo el mundo. A mi es que personalmente me encanta. Como mas me gusta es pasado vuelta y vuelta por la sartén y con un poquito de pan.

Combinado con la carne de solomillo queda perfecto.


Tosta de solomillo y foie
Author: 
Recipe type: Tostas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Un aperitivo de lujo
Ingredients
  • una buena rebanada de pan,
  • filete de solomillo de ternera,
  • foie y
  • reducción de modena al chocolate
Instructions
  1. primeramente elaboramos la reducción. Necesitamos: 200ml de vinagre de modena, 30g de miel, 40g de chocolate fondant.
  2. Ponemos a reducir el vinagre y la miel. Por lo menos 1 tercio del volumen. Añadimos el chocolate, y lo dejamos hasta que quede cremoso. Teniendo en cuenta que cuando se enfríe, se espesara mas
  3. En una sartén hacemos la ternera, previamente salpimentada, según nos guste. A mi me gusta muy poco pasado. Marcamos el foie.
  4. Montamos la tosta: pan tostado, ternera, foie y coronamos con la reducción de modena al chocolate

 

Etiquetas: , ,

2 comentarios

  1. […] para Nochevieja fue para ponerlo como base en una tostada de pan y luego poner encima un poco de foie a la plancha espolvoreado con sal maldón.Como en la cocina me suelo liar yo sóla, pues el año […]

    Responder
  2. […] una bebida a la que con rapidez se asocie con el ambiente festivo y las celebraciones, esa es el champagne. Dotado de una glamurosa imagen mundial, este espumoso arrasa en las épocas navideñas. Aunque hay […]

    Responder

Deja tu réplica a Champagne para todos. | Velodeflor

Rate this recipe:  
*

Acerca de Esperanza Saavedra

Mi galardón: Chef

About

Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

Twitter

diciembre 2012
L M X J V S D
« nov   ene »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31