Cuando tengo invitados a comer en casa lo que siempre solemos hacer es primero unos aperitivos y después un segundo fuerte y postre. Me parece más informal, más ameno además. Mientras te vas tomando el vinito del aperitivo vamos picoteando lo que haya en la mesa. Hacer canapés o tostas es una idea estupenda porque puedes poner mucha variedad de sabores, y asegurarte que a todo el mundo le guste. Si a mayores cortas un poco de queso y embutido tienes solucionado el primer plato.
Un asado de segundo y un postre no muy pesado y pasas una velada muy agradable.
En este caso es una tosta algo especial. Ya que puede que el foie fresco no le guste a todo el mundo. A mi es que personalmente me encanta. Como mas me gusta es pasado vuelta y vuelta por la sartén y con un poquito de pan.
Combinado con la carne de solomillo queda perfecto.
- una buena rebanada de pan,
- filete de solomillo de ternera,
- foie y
- reducción de modena al chocolate
- primeramente elaboramos la reducción. Necesitamos: 200ml de vinagre de modena, 30g de miel, 40g de chocolate fondant.
- Ponemos a reducir el vinagre y la miel. Por lo menos 1 tercio del volumen. Añadimos el chocolate, y lo dejamos hasta que quede cremoso. Teniendo en cuenta que cuando se enfrÃe, se espesara mas
- En una sartén hacemos la ternera, previamente salpimentada, según nos guste. A mi me gusta muy poco pasado. Marcamos el foie.
- Montamos la tosta: pan tostado, ternera, foie y coronamos con la reducción de modena al chocolate
Â
[…] para Nochevieja fue para ponerlo como base en una tostada de pan y luego poner encima un poco de foie a la plancha espolvoreado con sal maldón.Como en la cocina me suelo liar yo sóla, pues el año […]
[…] una bebida a la que con rapidez se asocie con el ambiente festivo y las celebraciones, esa es el champagne. Dotado de una glamurosa imagen mundial, este espumoso arrasa en las épocas navideñas. Aunque hay […]