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19dic 12

Milhoja de foie y verduras

La clave para cortar bien el foie es que uséis un cuchillo pasado por agua caliente, para poder cortarlo bien y ponerlo en una sartén caliente, sin añadir nada de aceite porque suelta muchísima grasa, y hacerlo vuelta y vuelta

En esta ocasión hemos optado por acompañarlo de verduras, las que tengáis por la nevera y el toque de cebolla caramelizada, que ya la hemos hecho más veces le da un sabor riquísimo, con ese dulzor.

Es bueno tener la cebolla así ya hecha, la podéis congelar y luego en un par de minutos esta lista para usar porque nos puede servir para hacer muchos aperitivos que los hacen diferente, aportándole ese saborcito o incluso a veces simplemente para decorar, y ya los hace especia. Si queréis ver la receta pinchar aquí: cebolla caramelizada.


Milhoja de foie y verduras
Author: 
Recipe type: Entrantes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Un entrante de lujo con foie
Ingredients
  • Calabaza,
  • berenjena,
  • calabacin,
  • foie,
  • cebolla caramelizada
Instructions
  1. cortamos las verduras con una mandolina y las ponemos a hacer en la plancha con un chorrin de aceite a fuego lento, para que nos queden blanditas. Las salpimentamos.
  2. Hacemos el foie, y montamos la milhoja
  3. Primero calabaza, calabacin, berenjena, foie y cebolla caramelizada.
  4. Si quereis podeis repetir y hacer otra capa

 

Etiquetas: , ,

Un comentario

  1. […] sanción al restaurante Mugaritz por el uso de foie grass procedente de una granja no autorizada ha reabierto el debate. La denuncia, impulsada por la […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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