La clave para cortar bien el foie es que uséis un cuchillo pasado por agua caliente, para poder cortarlo bien y ponerlo en una sartén caliente, sin añadir nada de aceite porque suelta muchÃsima grasa, y hacerlo vuelta y vuelta
En esta ocasión hemos optado por acompañarlo de verduras, las que tengáis por la nevera y el toque de cebolla caramelizada, que ya la hemos hecho más veces le da un sabor riquÃsimo, con ese dulzor.
Es bueno tener la cebolla asà ya hecha, la podéis congelar y luego en un par de minutos esta lista para usar porque nos puede servir para hacer muchos aperitivos que los hacen diferente, aportándole ese saborcito o incluso a veces simplemente para decorar, y ya los hace especia. Si queréis ver la receta pinchar aquÃ: cebolla caramelizada.
- Calabaza,
- berenjena,
- calabacin,
- foie,
- cebolla caramelizada
- cortamos las verduras con una mandolina y las ponemos a hacer en la plancha con un chorrin de aceite a fuego lento, para que nos queden blanditas. Las salpimentamos.
- Hacemos el foie, y montamos la milhoja
- Primero calabaza, calabacin, berenjena, foie y cebolla caramelizada.
- Si quereis podeis repetir y hacer otra capa
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