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30dic 12

Albondigas de garbanzos

Muchas veces con determinadas recetas me pasa que o estamos una temporada haciéndolas a todas horas o al contrario, no tiramos meses sin comerlas.

Eso me pasa con las albóndigas, hacia muchísimo que no las hacia. Y mira que las hago variadas porque en cuanto a la carne las hago de ternera mezcladas con cerdo, de pollo, o de merluza con gambas.

Esta vez no se porque solo las hice de carne de cerdo. Me gusta mezclar con ternera, pero se me paso pedírsela al carnicero y solo me pico de cerdo.

Y como tenia unos garbanzos cocidos del dia antes los machaque y también se los añadi.

Generalmente la salsa suele ser de tomate o la típica española, con cebollita bien picada.

De primero preparamos unas judías verdes con patatas, que no es un plato excesivamente pesado, así que creo que con las albóndigas y como digo siempre un postre ligero, a poder ser una fruta, conseguimos un menú de diario bastante equilibrado.


Albondigas de garbanzos
Author: 
Recipe type: Carnes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Albondigas de carne y grabanzos
Ingredients
  • Para las albondigas: 350 g de carne picada de cerdo,
  • 150 g de jamón serrano picado,
  • 3 huevos,
  • 1 ajo,
  • 200g de garbanzos de Fuentesaúco cocidos,
  • perejil,
  • miga de pan y
  • leche.
  • Para la salsa: ½ pimiento verde,
  • ½ pimiento rojo,
  • ½ cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 2 rebanadas de pan,
  • ½ vaso de vino blanco,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 vaso de caldo.
Instructions
  1. Mezclamos la carne picada con el jamón, los garbanzos machacados y los huevos. Añadimos la miga de pan remojada en leche, el ajo machacado, el perejil y sal. Dejamos unas horas para que coja bien todos los sabores.
  2. Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina, retirando bien el exceso y las freímos. reservamos.
  3. En una sartén con un poco del aceite de haber freído las albóndigas pochamos los pimientos, la cebolla, el ajo y el pan. Cuando esté todo dorado lo pasamos por la batidora. En ese mismo aceite, o añadiendo un poquito mas, tostamos la harina y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore e incorporamos el caldo y el sofrito.
  4. Echamos las albóndigas y dejamos que de un hervor. Si necesitamos mas caldo se lo añadimos

 

Etiquetas: , ,

Un comentario

  1. Había hecho albóndigas de carne y falafel, pero nunca juntos, ¡habrá que probar!

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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