Me han regalado un libro de muffins y es que soy una fan de los muffins, lo reconozco. Y de las magdalenas caseras, por supuesto. No me veréis en el supermercado comprando ni magdalenas ni bizcochos, porque desde hace ya unos cuantos años siempre los hago en casa. Siempre le añado algún ingrediente diferente, para que no sea un bizcocho a secas. Como mas me gusta es con frutos del bosque: arándanos, frambuesas, moras, y también esta muy rico con pasas, orejones, ciruelas. Y con frutos secos: nueces, almendras, avellanas. Y ya nos os cuento si le pones chocolate. Con naranja…. fantástico.
A veces cuesta distinguir entre una magdalena y un muffin, me atrevería a decir que la masa de estos últimos es como mas apelmazada, de hecho se hacen con mantequilla y como regla general las magdalenas se hacen con aceite, a poder ser de oliva, así que esa es la diferencia.
- 115g de azúcar,
- 115g de mantequilla,
- 2 huevos batidos,
- 1 cucharada de leche,
- 1 cucharadita de flores de lavanda secas picadas finas,
- ½ cucharadita de esencia de vainilla,
- 175g de harina,
- 1 cucharadita de levadura
- Precalentamos el horno a 200º. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar. Hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos batidos poco a poco. Incorporamos la leche, la lavanda y la esencia de vainilla.
- Echamos la harina y la levadura y mezclamos. Ponemos los papelitos en los moldes y llenamos con la masa, pero no hasta el borde.
- Metemos al horno durante 12 o 15 minutos, o hasta que veamos que están dorados
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