El humus es una crema o paté de garbanzos típica de la cocina árabe y griega.
Es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudites). Además se pueden hacer bocadillos con humus, tomate natural, y un poco de perejil fresco picado
Podéis usar garbanzos de los que ya vienen cocidos, en tarros de cristal, sin embargo como por esta zona hay tan buenos garbanzo yo los use naturales, por así decirlo.
La tahina puede tomarse también untada en pan y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, opcionalmente se le puede añadir ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne, la carne asada (shawarma) las croquetas de garbanzos o habas (falafel), ensaladas, etc.
- 300g de garbanzos de Fuentesaúco ya cocidos,
- 1 cucharada generosa de tahina,
- un chorro de aceite de oliva virgen,
- el zumo de un limón y
- sal
- ponemos todos los ingredientes en un vaso y batimos hasta que nos quede como una crema. Le podemos poner semillas de sésamo por encima