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Suelo dejar este tipo de preparaciones para el fin de semana porque para nosotros el arroz así cocinado es uno de los platos que hay que hacer y comer enseguida. El arroz pasado o recalentado al menos en casa no nos gusta.
Para el resto de semana si tenemos que comer arroz lo hacemos en ensalada.
Es un arroz muy tipico de aquí, es muy contundente como veis en los ingredientes que lleva y se suele hacer en invierno para soportar mejor el frio.
Es una arroz que suele gustar a casi todo el mundo porque lleva ingredientes de la matanza o muy comunes en la gastronomia de mi zona. El usar la pata y la oreja aunque os parezca raro aquí es muy normal.
Arroz a la zamorana
Author: Espe Saavedra
Recipe type: Arroces
Serves: 4
Un clasico zamorano
Ingredients
- 1 oreja,
- 1 pata,
- 2 tiras de panceta,
- 4 salchichas rojas,
- 1 cucharada de pimentón dulce,
- 1 cucharada de orégano,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cebolla,5 ajos,
- 200g de arroz,
- aceite de oliva y
- sal
Instructions
- Lo primero que tenemos que hacer es cocer la pata y la oreja, bien limpias. Lo hacemos en la olla expres. Las cubrimos de agua, y añadimos: sal, laurel, 2 ajos, y media cebolla, Y cuando pite la olla, bajamos a mínimo y lo dejamos por lo menos 40 minutos
- Cuando termine las sacamos, pero no tiramos ese agua, la reservamos
- Cortamos la oreja y la pata la deshuesamos. A mi se me quedó en nada, porque las partes que veía feas no las ponía, pero ha sido suficiente
- Preparamos también el resto de la carne: cortamos salchichas y la panceta (yo le quité la parte de fuera que es un poco dura)
- Picamos 3 ajos y la mitad de la cebolla que nos quedaba, aunque yo eche un poco menos
- Ponemos a calentar el mínimo de aceite posible en una cazuela, y añadimos la cebolla y los ajos.
- Cuando esté dorada, añadimos las salchichas y la panceta
- Cuando ya empiece a coger color, le echamos 1 cucharada de pimentón dulce
- Y a continuación 1 hoja de laurel
- Mezclamos todo bien y le ponemos 1 cucharada de orégano
- Le añadimos la pata y la oreja cortadas y mezclamos todo bien
- Agregamos el arroz Y 1 medida del vaso de arroz del agua de cocer la pata y la oreja, y otra medida y algo mas de agua. Echamos sal
- Dejaremos cocer 18 minutos a fuego medio. Si vemos que se va quedando sin agua, añadimos algo mas
- Retiramos del fuego y tapamos con un trapo dejando reposar durante unos 5 minutos
Etiquetas: arroz, panceta, salchichas