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Cover: ¿Qué comemos mañana?

28ene 13

Hornazo

Los orígenes de esta fiesta se remontan al Siglo XVI, cuando Felipe II dicta unas ordenanzas que obligan a las prostitutas que vivían en la casa de mancebía en Salamanca a ser trasladadas durante la Cuaresma fuera de la ciudad. Era Cuaresma y había que evitar tentaciones, sobre todo las de la carne en todos los sentidos, así que no había mujeres ni se comía cerdo. Las mujeres eran llevadas a Tejares, al otro lado del río y allí estaban recluidas hasta que finalizaba la Semana Santa al cuidado de un sacerdote que pasó a llamarse Padre Putas.
Una vez pasada la Cuaresma y la Semana Santa, el Padre Putas las llevaba de nuevo a la ciudad entre un gran jolgorio. Eran los estudiantes los que recibían a las mozas con una gran fiesta junto al río. Engalanaban las barcas y por supuesto, no faltaba el hornazo y la bebida, tampoco la música.

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Hornazo
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Recipe type: Entrantes
Serves: 6
 
Un clasico salmantino
Ingredients
  • 500g. harina de fuerza,
  • 20 gr levadura fresca,
  • chorizo,
  • 100 gr. jamón serrano en lonchas gruesas,
  • 100 gr. de lomo de cerdo adobado en filetes,
  • 2 huevo duros,
  • 100 gr. manteca de cerdo,
  • un pellizco de sal,
  • 100ml de agua y
  • 50ml de vino blanco
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el vino, la manteca y la levadura y programamos 2 minutos a 37º, vel.4
  2. Añadimos la harina y la sal, Mezclamos unos segundo s a velocidad 6 y programamos 2 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar 1 hora.
  3. Dividimos la masa en dos. Estiramos una parte y la rellenamos: rodajas de chorizo, jamón serrano, lomo adobado y el huevo duro.
  4. Estiramos la otra mitad y tapamos, cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido y pinchamos.Metemos al horno precalentado a 180º durante una media hora

 

 

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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