Una seguidora, Inma González, me ha hecho llegar esta receta de bizcocho de coco. Me sorprendió muchÃsimo por la mezcla de harinas, asà que en seguida me puse a hacerlo.
La pena es que en casa solo a mi me gusta el coco, y me lo zampe todo. Pero bueno, luego hay que dar unos paseos y listo.
A veces me doy cuenta que como vamos evolucionando en casa en temas de cocina. Quiero decir, antes para desayunar nos conformabamos con comprar el tipico bizcocho, las bolsa de magdalenas o las galletas, todo industrial. Sin embargo ahora, según le vamos cogiendo el punto a esto de cocinar nuestros habitos van cambiando.
Y esto nos ha pasado con nuestros desayunos. Ya no ha vuelto a entrar bolleria en casa que no sea casera. Todas las semanas tenemos en la despensa un bizcocho casero.
- 3 huevos,
- yogur natural tipo griego,
- la medida de yogur de aceite de girasol,
- 2 veces la medida de azúcar,
- 1 de harina,
- 1 de coco rallado y
- 1 de harina de maÃz
- 1 sobre de levadura.
- Para el calado: mermelada de ciruela y
- agua,
- leche y
- coco rallado para decorar
- Batimos bien los huevos, con el aceite, el azúcar y el yogur.
- Añadimos la harina, la harina de maÃz, el coco y la levadura y seguimos batiendo bien.
- Vertemos en un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Hasta que pinchéis y salga seco.
- Pincelamos con un poco de leche caliente. También calentamos la mermelada con el agua y con un pincel pintamos el bizcocho.. Espolvoreamos con coco rallado para decorar.
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Etiquetas: azucar, coco, harina maiz