Pan de cerveza negra
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Recipe type: Pan
Serves: 8-10
 
Ingredients
  • 300 g de harina panadera
  • 200 g de harina de trigo sarraceno.
  • 12 g de levadura fresca
  • 15 g de semilla de sésamo negro
  • 15 g de semilla de amapola
  • 15 g de semilla de lino.
  • 12 g de sal marina
  • 330 ml de cerveza negra
Instructions
  1. En un bol, mezclar las harinas, las semillas de sésamo, las semillas de amapola y la sal marina.
  2. Disolver con cuidado la levadura fresca en la cerveza a temperatura ambiente. Normalmente, cuando se añade la levadura, tiene un ligero efecto efervescente. Puedes disolverlo también en un poco de agua templada (por debajo de 30ºC).
  3. Una vez mezcladas, levadura y cerveza, añadir a la mezcla de harinas y amasar. Dependiendo del tipo de harina que usemos, quizás necesite un poco más de líquido. Añadir lo necesario de agua del tiempo, hasta que consigamos una mezcla homogénea.
  4. Formamos una bola con la masa, introducimos en un bol y cubrimos con un paño húmedo, hasta que doble su tamaño (suele ser un par de horas, en esta fase no te preocupes si la dejas un poco más).
  5. Una vez que ha doblado su tamaño, amasamos de nuevo. Si la masa está algo rígida, amasamos vigorosamente y sacamos todo el gas. Dividimos la masa, en porciones de 100 gramos, normalmente, suelen salir entre 8-9 porciones, y formamos panecillos pequeños.
  6. Sacamos la placa del horno, disponemos un papel de horno y dejamos que la masa aumente su tamaño, cubierta con un paño húmedo (normalmente suele ser entre unos 45 minutos una hora, aquí si es importante estar pendiente y no pasarse con los tiempos).
  7. Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC
  8. Una vez que la masa haya aumentado su tamaño, hacemos un corte en la superficie, y mantenemos en el horno, 30-35 minutos a 180º. Al introducir el pan es conveniente humedecer el horno con un vaporizador de agua.
  9. Finalizada la cocción del pan, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla…¡y a disfrutar!
Recipe by Recetas con D, de dieta at https://cocinayrecetas.hola.com/recetas-con-d-de-dieta/20161007/pan-de-cerveza-negra/