Pan de cardamomo y agua de azahar
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Recipe type: Pan
 
Ingredients
  • 300 g de harina panadera
  • 200 g de harina de trigo sarraceno.
  • 12 g de Levadura fresca
  • 3 ó 4 semillas de cardamomo.
  • Piel de naranja seca
  • Agua de azahar
  • Nueces
  • Semillas de sésamo negro.
  • 12 g de sal marina
  • 330 ml de agua tibia (menos de 30ºC)
Instructions
  1. Machaca tres o cuatro semillas de cardamomo. Elimina la cáscara y reserva.
  2. En un bol, mezclar las harinas, las semillas de sésamo negro, el cardamomo, las nueces, la piel de naranja y la sal marina.
  3. Disolver con cuidado la levadura fresca en el agua a temperatura ambiente y añadir un chorrito de agua de azahar.
  4. Añadir a la mezcla de harinas y amasar. Dependiendo del tipo de harina que usemos, quizás necesite un poco más de líquido. Añadir lo necesario de agua del tiempo, hasta que consigamos una mezcla homogénea.
  5. Formamos una bola con la masa, introducimos en un bol y cubrimos con un paño húmedo, hasta que doble su tamaño (suele ser un par de horas, en esta fase no te preocupes si la dejas un poco más).
  6. Una vez que ha doblado su tamaño, amasamos de nuevo. Si la masa está algo rígida, amasamos vigorosamente y sacamos todo el gas, y formamos la hogaza.
  7. Sacamos la placa del horno, disponemos un papel de horno y dejamos que la masa aumente su tamaño, cubierta con un paño húmedo (normalmente suele ser entre unos 45 minutos una hora, aquí si es importante estar pendiente y no pasarse con los tiempos).
  8. Mientras tanto precalentamos el horno a 220ºC
  9. Una vez que la masa haya aumentado su tamaño, hacemos un corte en la superficie, y mantenemos en el horno, a 220ºC durante 15 minutos. Al introducir el pan es conveniente humedecer el horno con un vaporizador de agua.
  10. Transcurridos los 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180ºC y mantenemos 25 minutos más.
  11. Finalizada la cocción del pan, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla…¡y a disfrutar!
Recipe by Recetas con D, de dieta at https://cocinayrecetas.hola.com/recetas-con-d-de-dieta/20161026/pan-de-cardamomo-y-azahar/