Falsos canelones de bacalao
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Recipe type: Carnes, pescados y mariscos
Serves: 4
 
Ingredients
  • Un paquete de surimi refrigerado
  • Tres lomos de bacalao
  • Dos cebollas pequeñas
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • Caldo de pescado
  • Una copa de vino blanco o fino.
  • 100 gramos de queso mascarpone
  • 75 ml de nata para cocinar
  • Queso rallado para gratinar
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Limpiamos y picamos el bacalao. Con la piel y las espinas, hacemos un poco de caldo.
  2. Picamos muy menudo las cebollas y los pimientos y hacemos un sofrito.
  3. Cuando esté bien pochado, añadimos el bacalao, la pimienta y rehogamos.
  4. Luego añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar.
  5. Añadimos un poco de caldo de pescado y cocinamos hasta que reduzca. Probamos de sal y corregimos si es necesario.
  6. Por último, trituramos hasta conseguir una pasta y dejar enfriar.
  7. Desenrollamos con cuidado los palitos de cangrejo o surimi, y los disponemos abiertos en un plato en el sentido contrario al que han estado enrollados.
  8. Colocamos las láminas de surimi abiertas en una tabla (todas las que podamos) y ponemos el relleno de bacalao, volvemos a enrollar y disponemos en una fuente de horno, previamente untada de aceite.
  9. Mezclamos en un bol el mascarpone y la nata para cocinar hasta conseguir una mezcla poco espesa, salpimentamos y cubrimos con una capa delgada encima de los canelones.
  10. Añadimos un poco de queso por encima para gratinar y metemos al horno durante 15-20 minutos (o hasta que dore) a una temperatura de unos 250 grados.
Recipe by Recetas con D, de dieta at https://cocinayrecetas.hola.com/recetas-con-d-de-dieta/20161102/falsos-canelones-de-bacalao/