Crema de boletus con huevos
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Recipe type: Entrante
Serves: 4
 
Ingredients
  • Una bandeja de boletus congelados 300g
  • 75 ml de nata ligera para cocinar
  • 100g de champiñones portobello
  • Cuatro huevos ecológicos
  • Un calabacín pequeño
  • Una cebolla mediana
  • Pimienta
  • Ajo
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Ponemos en un cazo a calentar con un poco de aceite de oliva.
  2. Añadimos la cebolla y el ajo picados menudito.
  3. Una vez que esté bien pochado, añadimos los boletus descongelados y bien escurridos para quitar el exceso de agua.
  4. Salteamos los boletus unos minutos.
  5. Añadimos la nata y salpimentamos. Cocinamos unos 10-15 minutos a fuego medio.
  6. Trituramos con batidora, dejando la textura al gusto. Apartamos y reservamos.
  7. A continuación, calentamos una plancha con un poco de aceite y asamos los calabacines y las setas cortadas en rodajas. Añadimos sal y pimienta al gusto.
  8. Mientras tanto, vamos calentando en una sarten abundante aceite. Cuando esté bien caliente añadimos los huevos de uno en uno, sin bajar el fuego, para conseguir los huevos fritos con puntilla.
  9. En el momento de servir, disponemos uno o dos huevos fritos sobre una capa de crema de boletus, bien caliente (si es necesario se vuelve a calentar antes de servir), acompañado de las rodajas de calabacín y champiñones portobello asados.
  10. ¡Y a disfrutar!
Recipe by Recetas con D, de dieta at https://cocinayrecetas.hola.com/recetas-con-d-de-dieta/20161110/crema-de-boletus-con-huevos/