Berenjenas rellenas, ¿preparado para iniciar tu dieta?
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Recipe type: Berenjenas Rellenas
Serves: 8 raciones
 
Ingredients
  • Cinco berenjenas medianas
  • 250 g de carne magra de cerdo
  • Un pimiento rojo
  • Media cebolla
  • Un diente de ajo
  • Un vasito de vino tinto
  • Un vasito de concentrado de tomate
  • 200 g de mozarella fresca
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Sal
Instructions
  1. Cocer las berenjenas cortadas a la mitad en agua con sal, durante 20-25 minutos, hasta que al pincharlas estén blandas. Dejar enfriar, vaciarlas, picar la pulpa y reservar.
  2. Mientras tanto, hacer un sofrito de cebolla, pimiento y ajo.
  3. Cuando esté bien pochado añadimos la carne, rehogamos y salpimentamos. Añadimos un poco de orégano y nuez moscada, la pulpa de las berenjenas y dejamos cocinar, 5-7 minutos.
  4. Añadimos un poco de vino tinto y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
  5. Añadimos concentrado de tomate y cocinamos durante 10 minutos.
  6. Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne y pulpa de berenjena, cubrimos con lonchas de mozzarella y gratinamos uno 10-15 min. a 200 grados.
  7. Sacamos del horno, picamos un poco de albahaca fresca encima de las berenjenas y ¡a disfrutar!
Recipe by Recetas con D, de dieta at https://cocinayrecetas.hola.com/recetas-con-d-de-dieta/20160906/berenjenas-rellenas-dieta/