Pan tierno de patata
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Recipe type: panaderia y bolleria
Serves: 8
 
Como hacer la receta del pan tierno de papa o patatas cocidas, es un pan que no envejece, que dura mas días tierno, que se hace de forma rápida y fácil, tiene un sorprendente sabor y una forma muy original para sorprender a tus invitados.
Ingredients
  • 500 gr harina fuerza
  • 200-225 gr patata cocida
  • 120 ml leche
  • 2 huevos
  • 25 gr de azúcar ( 2 cdas)
  • 25 gr de aceite (3 cdas)
  • 1 cdta sal
  • 25 gr levadura fresca
  • 35 gr margarina
  • 1 huevo
  • ½ cdta Sal gorda
  • Ingredientes en tazas:
  • 4 tazas y media de harina 000
  • 1 taza de puré de patatas
  • ½ taza de leche
  • 2 Huevos L
  • 2 cdas de azúcar
  • 3 cdas de aceite girasol u oliva
  • 1 cdta sal
  • 1 pastilla de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca.
  • 4 cdas de margarina o mantequilla derretida
  • 1 Huevo
  • ½ cdta. Sal gorda
Instructions
  1. - Empezamos por cocer las patatas con piel, en agua con sal entre 40 y 55 minutos.
  2. - Una vez frio, aplastamos las patatas hasta hacer un pure.
  3. - Creamos la esponja con la levadura, la leche, el azucar y unas cucharadas de harina.
  4. - Dejar que la esponja o fermento triplique su volumen (10 a 15 minutos)
  5. - Con el resto de ingredientes hacer la masa de pan y añadir la esponja o fermento.
  6. - Dejar fermentar la masa una media hora.
  7. - Cortar las porciones de masa para dar forma de flor.
  8. - Untar cada trozo con mantequilla
  9. - Dejar reposar 1 hora
  10. - Barnizar con huevo batido y añadir sal gorda
  11. - Hornear el pan a 180º entre 15 y 18 minutos
  12. - Dejar enfriar y desmoldar
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