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Cover: Recetas de montselera

04oct 11

Rabo de toro estofado

En un viaje a Andalucía comí Rabo de toro y me encantó y espero que os guste esta receta,

Ingredientes: 

Un rabo de toro, aceite de oliva, harina, 1 cebolla, 2 puerros, 3 zanahorias, 3 dientes de ajo, unos granos de pimienta negra, 1 litro de vino tinto.

 Preparación:

Salpimentar el rabo, enharinarlo y sofreír sin que se queme mucho. Una vez sofrito reservar. Pasar el aceite de la sartén por un colador y pochar en ese aceite una cebolla, los puerros y las zanahorias cortadas en juliana. Añadir unos granos de pimienta negra y los dientes de ajo picados. Cuando esté pochada la verdura, añadir el rabo, remover y echar 1 litro de vino tinto. Dejar que se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando, y cuando esté pastoso añadir agua hasta cubrir todo. Añadir 2 hojas de laurel. Rectificar de sal. En una cazuela normal tardará como 2 h más o menos, y en olla exprés como 1 hora.

¡Espero que os guste esta receta!

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