06 oct 11
por Montserrat Leonardo
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3 comentarios
Os dejo una receta de carrilleras de ternera y espero que os guste.
Ingredientes; 800 g de carrilleras de ternera limpias, 2 cebollas rojas, 1 pimiento morrón rojo, 1 puerro, 1 zanahoria,1 cucharada de pimentón, aceite, sal, agua.
Para la provenzal:
4 cucharadas de pan rallado,1 cucharada de perejil picado, 4 ajos picados, 1 cucharada de queso rallado.
 Preparación: Blanquea las carrilleras en agua hirviendo durante unos minutos.
Limpia bien las verduras y córtalas en mitades (reserva una cebolla). Ponlas a cocer en una cacerola junto con las carrilleras en agua hirviendo y sal. Cuece durante 60-90 minutos. Preparar una provenzal picando ajo y perejil y mezclándolos con el pan rallado y el queso. Una vez cocidas las carrilleras, pártelas por la mitad y ponlas en una fuente para horno. Espolvorea las carrilleras con la provenzal y deja gratinar a horno fuerte de 3 a 4 minutos. En una sartén con aceite pocha una cebolla picada y añade un poco de pimentón. Rehoga bien. Pon las verduras que cocieron con las carrilleras dentro de un pasapurés y mézclalas con el refrito. Procesa la salsa de verduras con una batidora y extiéndela en el fondo de una fuente. Coloca la carne sobre la salsa y decora con una ramita de perejil. Sirve.
Si quereis tardar menos os aconsejo que lo hagais en olla exprés.
Buen provecho!
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Etiquetas: aceite. , ajos , carrilleras de ternera , cebollas , pan rallado. , pimentón , pimiento morrón , puerro , zanahoria
Esta entrada se publicó el Jueves, 6 octubre, 2011 a las 10:53 por Montserrat Leonardo y está archivada en Guisos , Más de 1 hora , Recetas de carne , Recetas de cocina .
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Un plato rico dond los hayaa,para chuparse los dedos..,muy delicioso,este plato siempre lo hacen en las fiestas de mi pueblo en la plaza,para todos los habitante y super rico.
El otro dia volvi a comer carrilleras estando de vacaciones en Huesca.
[…] que es un plato que me encanta cocinar de mil maneras y que será recurrente en el futuro. Las carrilleras de cerdo son una carne que me gusta por su melosidad y por lo sabrosas que resultan, no soy una […]