Pechugas de pollo rellenas con salsa de champiñones a la Thermomix

Pechugas_de_pollo_rellenas_con_salsa_de_champiñones.jpgParece que cuando llega la hora de preparar la cena de Nochebuena estamos obligados a repetir las recetas de siempre. Hace algunos años tenía su lógica porque no había posibilidad de cocinar ese tipo de platos por cuestiones económicas, pero ahora tenemos la opción de comer cordero, cochinillo o pavo durante el resto del año, y seguramente a precios bastantes más baratos. Por eso hoy quiero proponeros una receta deliciosa que también os hará disfrutar mucho de esa noche tan especial alrededor de la mesa con vuestros seres más queridos, las pechugas de pollo rellenas, y de forma más cómoda ya que será con la Thermomix.

¡Ah! Y lo más importante, es probable que con este plato no acabéis con ganas de rodar por el salón del empacho con el que habéis acabado.

 Preparad

Para el sofrito:

  1. 50 gr. de aceite
  2. 200 gr. de puerros (solo la parte blanca)
  3. 100 gr. de cebolla
  4. 250 gr. de champiñón blanqueado en limón
  5. 1 diente de ajo

Resto de la receta:

  1. 600 gr. de agua
  2. 2 pastillas de caldo de ave
  3. 12 quesitos desnatados
  4. Pimienta al gusto
  5. Perejil troceado
  6. 8 filetes de pechuga de pollo
  7. 50 gr. de pasas
  8. 200 gr. de espinacas descongeladas y bien escurridas
  9. Sal
  10. Pimienta
  11. 3 manzanas sin el corazón y en rodajas gruesas
  12. Ciruelas pasas sin hueso

¡Manos a la obra!

  1. Primero preparad los filetes de pollo. Cortadlos finitos y en cada uno de ellos colocad una pequeña cantidad de espinacas bien escurridas, un quesito troceadito y algunas pasas.
  2. Haced un rollito con ello y envolvedlo en papel transparente, o sujetadlo con un palillo.
  3. Colocadlos en el recipiente Varoma.
  4. Cuando ya estén todos los rollitos, poned la bandeja del Varoma y encima las manzanas con las ciruelas. Tapad el recipiente Varoma y reservad.
  5. Poned en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del sofrito y programad 7 minutos a 100º, velocidad 4.
  6. Añadid un poquito de agua y triturad bien todo en velocidad 5, terminando en velocidad 9 para que quede perfecto.
  7. Añadid el resto de los ingredientes de la crema, excepto el perejil.
  8. Colocad la tapadera y sobre esta, el recipiente Varoma que habíais reservado.
  9. Programad 30 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1. Transcurrido este tiempo, esperad un poco a que descienda la temperatura, destapad y comprobad que los rollitos estén hechos. Si aún no lo están habrá que programar unos minutos más.
  10. Retirad el recipiente Varoma y programad para calentarla bien, 5 minutos a 90º, velocidad 1.
  11. Servid la crema de champiñón espolvoreada con perejil picadito y las pechugas en rodajitas con la guarnición de manzanas y ciruelas.
  12. ¡Para chuparse los dedos!

Tiempo: 60 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: media

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