Canapés de Navidad light y faciles

 ¡Manos a la obra!

Para los tomatitos rellenos

1. En primer lugar limpiad muy bien los tomatitos y una vez limpios cortad la parte superior, como si fuera una tapa, y vaciadlos con mucho cuidado. Una vez listos ponedlos boca abajo para que escurran.
2. A continuación mezclad el queso, la albahaca picada, las aceitunas o alcaparras (o ambas), salpimentad bien la mezcla y comenzad a rellenarlos.
3. Así de simple, ya tenéis vuestro primer canapé navideño, ahora solo tendréis que decorarlo con aceitunas, perejil o alcaparras, como más os guste.

Para los alfajorcitos de zanahoria

1. Limpiad bien y raspad las zanahorias, después cortadlas en rodajas pero que no queden muy finas y ponedlas en una cazuela con agua hirviendo para cocerlas hasta que estén tiernas, pero sin llegar a partirse. Echad sal para que no queden sosas.
2. Mientras se cuecen las zanahorias, coged el jamón y picadlo finito para mezclarlo después con la ricotta o queso, el apio (si no os gusta el sabor u os parece demasiado fuerte no hace falta que lo echéis), y salpimentadlo todo.
3. A este relleno también se le puede añadir perejil, cuboulette o alguna hierba que os guste especialmente (la receta admite prácticamente cualquier especia).
4. Cuando las zanahorias estén listas, untad las rodajas con el relleno y cubridlas con otra rodaja.
5. Después pasadlas por el huevo duro rallado y ya estarán listos los alfajores.