Patatas mimosas, un plato sorprendente

Siempre me han encantado las patatas como complemento, ya sean en puré o acompañando a un guiso. ¡Cuántas veces nos ha sacado de más de un apuro hacer una tortilla de patatas! Y justamente por eso, por ser siempre el salvavidas en comidas o cenas en las que no sabes qué hacer, se merecen tener un plato propio, esta vez en forma de canapé y con un nombre muy curioso, patatas mimosas.

Se trata de un plato muy sencillo y que abrirá el apetito de nuestros invitados para el resto de la cena o comida. Son unos canapés ricos y además baratos que no se tardan nada en hacer. Una receta que podemos preparar para la cena de Nochevieja, por ejemplo. Tienen una presentación muy original y son muy ligeros. A mis invitados, en las fiestas pasadas, les encantaron.

En este caso las patatas nos van a servir de recipiente porque lo que vais a hacer es rellenarlas. Así que no tenéis que pensar ni en realizar complicadas recetas teniendo una como esta. ¡Cena solucionada! Eso sí, tendréis que tener un poco de cuidado a la hora de ahuecar las patatas pero, tranquilos, que sabréis hacerlo bien.

Vamos entonces a ello. ¡Comenzamos!

Preparad

1. 4 patatas medianas
2. 1 pimiento morrón
3. 2 cebolletas
4. Sal
5. 200 gr. de bonito en aceite
6. 8 aceitunas negras
7. Salsa mahonesa

¡Manos a la obra!

1. Lo primero que tenéis que hacer es poner las patatas a cocer con piel y a fuego lento. Para ello, en una cazuela con agua, echad sal y un chorro de vinagre. De esta forma conseguiréis que la piel de las patatas no se rompa.
2. Una vez estén cocidas, peladlas y cortadlas por la mitad pero a lo largo.
3. Ahora con una cucharilla de café, vaciad cada media patata, como si fueseis a hacer patatas rellenas.
4. Poned el pimiento morrón a asar, untándolo de aceite y sal. Una vez esté asado, peladlo.
5. Ahora haced una mezcla con el bonito en aceite, la cebolleta (previamente picada muy fina) y un poco de salsa mahonesa.
6. Una vez esté bien mezclada esta pasta, id rellenando una a una cada mitad de las patatas.
7. Cubrid cada una con mahonesa.
8. Cortad el pimiento en tiras finas.
9. Ahora, poned una aceituna negra encima de la patata, rodeándola con una de las tiras del pimiento.
10. Podéis poner un poco de perejil picado por encima, si queréis.

Tiempo: 40 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: fácil