Lubina a la marinera, sofisticación en la mesa

Lubina a la marineraDentro de los diferentes productos que podemos usar para realizar nuestra cena de Nochevieja, la lubina está considerada como uno de los platos estrella. Además de ser ligera y tener muchas vitaminas, aporta a los platos un toque de sofisticación. Normalmente es cocinada en salsa o a la plancha, pero hoy os ofrezco otra forma diferente de hacerla: lubina a la marinera, con tomates, hinojo, guindilla y vinagre.  Esta forma de prepararla hará que vuestros invitados se queden asombrados y con un gran sabor de boca gracias a la guindilla.

Es una receta sencilla y con poco tiempo de preparación, además de ser ligera, lo que os servirá para cuidar la línea durante estas fechas en las que siempre solemos comer más de lo debido.

Como curiosidad os cuento que la lubina puede llegar a poner hasta 250.000 huevos por kilo de peso y que lo hace en 2 o 3 días que es lo que dura el desove.

Leed bien los pasos y… ¡a cocinar!

Preparad

  1. 1 kilo de lubina limpia (ya sabéis, pedírsela a vuestro pescadero de confianza)
  2. 1 ramillete de hinojo
  3. 4 tomates
  4. Caldo o agua
  5. 2 dientes de ajo
  6. 1 guindilla
  7. Perejil picado
  8. Aceite de oliva
  9. Sal
  10. Vinagre

¡Manos a la obra!

  1. Para comenzar, enceded el horno para precalentarlo a unos 180º (aproximadamente 10-15 minutos).
  2. A continuación, mientras se calienta el horno, salad la lubina, tanto por dentro como por fuera (ojo, tened cuidado de no pasaros con la sal).
  3. Colocadla sobre una bandeja de horno y rellenadla con un ramillete de hinojos.
  4. Coged los tomates enteros, limpiadlos y colocadlos en la bandeja.
  5. Por encima de la lubina y los tomates echad un chorrito de aceite de oliva.
  6. Poned la bandeja en el horno ya caliente para que se haga durante aproximadamente 30 minutos.
  7. Mientras la lubina se está haciendo, vigilad que no se seque. Si veis que esto ocurre, bastará con añadirle un poco de caldo o de agua.
  8. En una sartén, echad un poco de aceite y haced un refrito con los ajos cortados en láminas, la guindilla, el perejil picado y un poco de vinagre.
  9. Una vez hecha la lubina y el refrito, servidla abierta por la mitad y con un poco del refrito por encima.
  10. Para acompañar esta lubina, poned uno de los tomates junto a ella.

Tiempo: 50 minutos

Número de comensales: 2

Dificultad: baja

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