Rape con salsa de setas

  Preparad

  ¡Manos a la obra!

1. Para comenzar hay dos opciones: podéis pedirle al pescadero que os prepare el rape en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho cada una o, por el contrario, cortarlo directamente vosotros en casa. Yo os recomiendo la primera opción, que es más sencilla y siempre quedará mejor.
2. Una vez listas las rodajas de rape, tendréis que añadirle sal al gusto y rebozarlas en el huevo y la harina.
3. A continuación poned una sartén con aceite. Cuando esté caliente, freíd las rodajas y reservad.
4. Picad las verduras y pochadlas en aceite a fuego suave. En el momento en el que observéis que están tiernas, echad un chorrito de Jerez y el caldo de pescado.
5. Dejad cocer durante 10 minutos aproximadamente.
6. Triturad las verduras y el caldo conseguido en la batidora y pasadlo por el chino, añadiendo la nata líquida, hasta que consigáis una crema no demasiado densa pero tampoco demasiado líquida.
7. Dadle un hervor a la crema y colocad los filetes que habíais cocinado con anterioridad en una cazuela para que se calienten.
8. Coced toda la mezcla durante aproximadamente 10 minutos y dejadlo reposar otros 5.
9. Para presentar el plato podéis ponerlo en una fuente grande o llevarlo ya colocado en platos individuales, decorando alrededor del plato con un poco de perejil picado.
10. ¡Será todo un éxito!