Mousse de salmón y aguacate

Mousse de salmon y aguacateNo sé a vosotros, pero a mí el salmón me encanta. Sin embargo, le veo una pega: es demasiado grasiento (normal, es un pescado azul), aunque lo hagas a la plancha. Y mi problema es que el salmón ahumado no me va demasiado.

Pero no os creáis que por ello dejo de comer mi pescado favorito. Quiero compartir con vosotros esta receta: mousse de salmón con aguacate, perfecta como primer plato para, por ejemplo, la noche de Reyes (hay que compensar, que el roscón vendrá después).

Esta receta es muy sana y sencilla. Os comento: vamos a hacer dos mousses, una con el salmón y otra con el aguacate para acompañar. La mezcla de ambos sabores que os encantará. ¡Probadlo!

Preparad

Para la mousse de salmón

  1. 500 gr. de salmón en filetes
  2. 200 gr. de requesón
  3. 5 láminas de gelatina
  4. Una taza de nata líquida
  5. Una taza de caldo de pescado
  6. Un limón
  7. Pimienta molida
  8. Sal

Para la mousse de aguacate

  1. 6 aguacates maduros
  2. 3 limones
  3. 5 cucharadas de azúcar
  4. 3 claras de huevo
  5. Ron

¡Manos a la obra!

Para la mousse de salmón

  1. Empezad lavando bien los filetes de salmón y escurridlos.
  2. Ahora, calentad el caldo de pescado en una cazuela y cuando hierva, añadid el salmón y tapad la cazuela. Dejadlo hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Coged el salmón, cortadlo en trozos (da igual el tamaño porque luego lo batiréis) y bañadlo bien en el zumo de limón. Apartadlo para después.
  4. Ahora le toca el turno a la gelatina. Remojadla en agua fría y echadla al vaso de la batidora junto al salmón, el requesón y la nata. Salpimentad al gusto y triturad. Añadid el caldo de pescado y volved a triturad hasta que quede un puré homogéneo.
  5. Coged un molde y verted en él la mezcla. Metedlo en la nevera y dejadlo enfriar unas 4-5 horas, hasta que cuaje.

Para la mousse de aguacate

  1. Cortad los aguacates por la mitad, quitad los huesos e id cogiendo la pulpa con una cuchara. Apartadla en un bol.
  2. Inmediatamente, coged los tres limones y exprimidlos. Añadid el zumo de limón a la pulpa de los aguacates para que no se ennegrezca. Removed bien.
  3. Espolvoread con azúcar y añadid un chorrito de ron.
  4. Echad todo en otro vaso de batidora y batid bien.
  5. Incorporad las claras a punto de nieve.
  6. Echad la crema de aguacates en otro cuenco y metedla en la nevera durante una hora, aproximadamente.
  7. A la hora de servir, podéis utilizar pequeños moldes para dar formas a las mousses. Por ejemplo, con un molde pequeño redondo, servid la crema de salmón y encima, la de aguacate. Podéis decorar con unas patatas paja, lechuga picada, pepino… ¡lo que se os ocurra!

Tiempo: 90 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: media

3 comentarios sobre:
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