Mousse de salmón y aguacate

1. 500 gr. de salmón en filetes
2. 200 gr. de requesón
3. 5 láminas de gelatina
4. Una taza de nata líquida
5. Una taza de caldo de pescado
6. Un limón
7. Pimienta molida
8. Sal

Para la mousse de aguacate

1. Empezad lavando bien los filetes de salmón y escurridlos.
2. Ahora, calentad el caldo de pescado en una cazuela y cuando hierva, añadid el salmón y tapad la cazuela. Dejadlo hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Coged el salmón, cortadlo en trozos (da igual el tamaño porque luego lo batiréis) y bañadlo bien en el zumo de limón. Apartadlo para después.
4. Ahora le toca el turno a la gelatina. Remojadla en agua fría y echadla al vaso de la batidora junto al salmón, el requesón y la nata. Salpimentad al gusto y triturad. Añadid el caldo de pescado y volved a triturad hasta que quede un puré homogéneo.
5. Coged un molde y verted en él la mezcla. Metedlo en la nevera y dejadlo enfriar unas 4-5 horas, hasta que cuaje.

Para la mousse de aguacate

1. Cortad los aguacates por la mitad, quitad los huesos e id cogiendo la pulpa con una cuchara. Apartadla en un bol.
2. Inmediatamente, coged los tres limones y exprimidlos. Añadid el zumo de limón a la pulpa de los aguacates para que no se ennegrezca. Removed bien.
3. Espolvoread con azúcar y añadid un chorrito de ron.
4. Echad todo en otro vaso de batidora y batid bien.
5. Incorporad las claras a punto de nieve.
6. Echad la crema de aguacates en otro cuenco y metedla en la nevera durante una hora, aproximadamente.
7. A la hora de servir, podéis utilizar pequeños moldes para dar formas a las mousses. Por ejemplo, con un molde pequeño redondo, servid la crema de salmón y encima, la de aguacate. Podéis decorar con unas patatas paja, lechuga picada, pepino… ¡lo que se os ocurra!