Tomates rellenos de cuscús, un toque de exquisitez
Estamos más que acostumbrados a comer langostinos en las fechas navideñas. Las formas más típicas de prepararlos son al horno o acompañados de alguna salsa como mayonesa o salsa rosa. Pero en la receta que os traigo hoy veréis otra manera realmente sencilla y diferente se prepara este manjar. Este ingrediente tan habitual en toda cena o comida de Nochebuena o Nochevieja, sirve como relleno para unos tomates junto con otros ingredientes, dando como resultado un plato rico y poco habitual.
Un plato ligero para servir como primer plato en la comida de Navidad con una presentación delicada. Además utilizamos otros ingredientes como aguacate y cuscús, y le damos un toque aromático con la albahaca. Vamos, que lo que hoy os traigo, los tomates rellenos de cuscús, son todo un capricho.
¿Estáis listos? Pues ya solo queda que os pongáis manos a la obra…
Preparad
- 4 tomates grandes (para hacer este plato más vistoso los tomates deben estar rojos y maduros)
- 250 grs. de langostinos
- 70 grs. de sémola de cuscús
- 2 pastillas de caldo
- 1 cebolleta
- 1/2 aguacate
- 1/2 limón
- 2 vasos de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Unas hojas de albahaca
¡Manos a la obra!
- Lo primero que haréis será cortar la parte superior de los tomates y quitarles las semillas. Colocadlos boca abajo para que escurran el agua. Para ello ponedlos encima de papel de cocina.
- Calentad en un cazo los vasos de agua y disolved las pastillas de caldo en ella.
- A continuación echad el cuscús y dejad que cueza hasta que haya absorbido todo el agua.
- En agua hirviendo coced los langostinos con un poco de sal durante unos cinco o seis minutos.
- Una vez pasado este tiempo, escurridlos y pasadlos por agua fría. Peladlos y troceadlos.
- Ahora picad la cebolleta muy fina. También trocead el aguacate en cuadraditos lo más pequeños posible.
- A continuación debéis aliñar el cuscús con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Después de aliñarlo, añadid la cebolleta, el aguacate, los langostinos y la albahaca picada. Movedlo para que se mezcle bien.
- Reservad el relleno mientras sazonáis los tomates por dentro y los colocáis en una bandeja.
- Ahora simplemente rellenad los tomates con la preparación anterior y adornad con la albahaca
Tiempo: 20 minutos
Numero de comensales: 4
Dificultad: baja
