Cochinillo caramelizado, un éxito seguro

cochinillo_caramelizado.jpgDurante el año nos olvidamos de que hay un plato delicioso que además de sencillo resulta irresistible para prácticamente cualquier persona. Se trata del cochinillo. En esta ocasión os traigo una receta algo diferente, ya que lo que quiero es que aprendáis a caramelizar el cochinillo.

No se trata de darle de comer dulces, sino de hacer su piel aún más crujiente para que resulte mucho más sabroso.

Sin duda el cochinillo es una de las recetas estrella de las navidades, sobre todo en Nochevieja. Al menos en mi casa, es un plato que recuerdo haber comido de forma bastante habitual.

Si os ha tocado cocinar estas fiestas y queréis quedar bien con los comensales, no dejéis de probar esta receta. Estoy segura de que será uno de los mayores éxitos de vuestra historia en la cocina.

No os preocupéis, no es muy complicada y los resultados son extraordinarios.

¡A por el cochinillo caramelizado!

Preparad

  1. 2 piernas de cochinillo
  2. 1 clavo de olor
  3. 1 hoja de laurel
  4. Una cucharada y media de azúcar moreno
  5. 1/2 copa de vinagre
  6. Una cucharada y media de miel
  7. Una cucharada y media de manteca de cerdo
  8. Sal
  9. Pimienta

 ¡Manos a la obra!

  1. En primer lugar coged una cazuela y echadle agua.
  2. Ponedla a hervir y cuando esté en ebullición, echad las dos piernas de cochinillo durante unos 10 minutos.
  3. Añadid también el clavo de olor, el laurel y una pizca de azúcar moreno.
  4. Pasado ese tiempo escurridlas y salpimentadlas.
  5. Una vez listas, untadlas con manteca de cerdo y envolvedlas en papel de aluminio.
  6. Metedlas en el horno precalentado durante aproximadamente una media hora a 180 grados.
  7. Pasado ese tiempo sacadlas del horno y retirad el papel de aluminio.
  8. Haced una mezcla con vinagre caliente, miel y azúcar que había sobrado y lacerad las piernas con un pincel.
  9. Colocadlas de nuevo en el horno unos 20 minutos más e id aplicando la mezcla con el pincel cada cierto tiempo.
  10. Sacad las piernas del horno y disfrutad del cochinillo caramelizado, que estará aún más crujiente de lo que lo está cocinado de forma habitual.
  11. Un auténtico placer para el paladar y sobre todo para aquellos a los que les gusta el buen comer.

Tiempo: 130 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad: alta

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