Tartar de lubina con langostinos

tartar_de_lubina_con_langostinos.jpgSi habéis ido últimamente a algún restaurante “cool” sabréis que los tartar son algunos de los platos que más éxito están teniendo en las cartas.

Pues bien, si queréis dejar a todo el mundo con la boca abierta en la noche de Reyes, lo ideal es preparar la receta que os traigo hoy: tartar de lubina con langostinos.

Sabores suaves del mar, presentados de manera exquisita que incluso para aquellos a los que no les gusta el pescado será una experiencia extraordinaria.

Igual os parezco algo exagerada, pero no puedo evitar incluir este plato en las cenas de Navidad, porque soy una auténtica fan de su sabor, no importa si es con pescados o con carnes.

¿No lo habéis probado? ¡Pues vamos a ello!

    Preparad

  1. 70 gr. de lubina limpia de espinas y piel
  2. 50 gr. de colas de langostino limpias de piel
  3. 1 cucharada sopera de huevas de salmón
  4. Rúcula
  5. Aceite de oliva
  6. Cebollino

Para el aliño:

  1. 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  2. 1 cucharada sopera de mayonesa
  3. 1 cucharada sopera de mostaza
  4. 1/2 pastilla de caldo de pescado
  5. Sal
  6. Pimienta
  7. Pepinillos
  8. Alcaparras
  9. Cebollino
  10. Eneldo

    ¡Manos a la obra!

  1. En primer lugar tendréis que triturar un poco de cebollino con aceite de oliva y una vez listo, dejadlo reservado.
  2. A continuación cortad con un cuchillo que esté muy afilado la carne de la lubina y las colas de los langostinos en daditos pequeños.
  3. Picad los pepinillos y las alcaparras.
  4. Poned la carne de la lubina en un bol y aliñad con la pastilla de caldo de pescado desmenuzada y el resto de ingredientes al gusto.
  5. Poned toda la mezcla en un círculo metálico para darle forma al tartar y colocadlo en un plato.
  6. Para servirlo, en la presentación, podéis poner una cucharada de huevas de salmón sobre el tartar o directamente sobre el plato rodeándolo y colocando una hoja de rúcula por encima.
  7. Tened mucha precaución al sacar el tartar del molde. Añadidle un chorrito de aceite de cebollino por encima y el tartar estará listo para ser puesto sobre la mesa.
  8. Observad las caras de vuestros invitados, porque cuando vean el plato quedarán muy sorprendidos, aunque no tanto como cuando lo prueben.
  9. Con este plato… ¡seréis los reyes de la cocina!

Tiempo: 40 minutos

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

3 comentarios sobre:
“Tartar de lubina con langostinos”

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