Cochinillo al horno con piña y jengibre

Cochinillo_al_horno_con_piña_y_jengibre.jpgYa os he comentado alguna vez que en Navidad uno de los platos que no puede faltar en vuestra mesa es el cochinillo.

Hoy vamos a preparar una nueva especialidad, el cochinillo al horno con piña y jengibre. En realidad, la forma de prepararlo es muy similar a la que se hace en otro tipo de recetas, pero el sabor es mucho más intenso y exótico gracias a la piña.

Así que si queréis renovar vuestro libro de recetas para la cena de Reyes, este puede ser uno de los platos que más felicitaciones reciba, sorprendiendo a todos los que esa noche tan especial van a sentarse a vuestra mesa.

    Preparad

  1. 1 cochinillo pequeño
  2. 2 kg. de grasa de pato
  3. 1 cabeza de ajo
  4. 1 pastilla de esencias de tomillo y romero
  5. 1/2 piña natural
  6. 20 gr. de jengibre fresco
  7. 1 rama de vainilla
  8. 60 gr. de azúcar
  9. 60 gr. de mantequilla
  10. Sal
  11. Pimienta negra

   ¡Manos a la obra!

  1. En primer lugar pelad la piña y cortadla en dados gordos. Tened mucho cuidado porque esta fruta es muy dura y podéis sufrir algún percance mientras la preparáis. Hacedlo siempre sobre una tabla para poder apoyaros en ella con fuerza.
  2. En una sartén, caramelizad el azúcar, añadid la mantequilla, la vainilla y el jengibre picado.
  3. Saltead la piña y dejadla reservada.
  4. A continuación cortad el cochinillo en porciones y salpimentadlo.
  5. Coged una cazuela grande y untarla con grasa de pato, colocad los ajos y la pastilla de esencias de tomillo y romero y metedla en el horno.
  6. Cuando la grasa se haya derretido y esté caliente, añadid los trozos de cochinillo y confitar lentamente aproximadamente unos 45 minutos. Reservad.
  7. Después colad la grasa y dejad en la nevera para que se quede solidificada. Retiradlo con cuidado para que los jugos que se quedaron en el fondo podáis aprovecharlos.
  8. En una bandeja para horno, colocad los trozos de cochinillo con la piel hacia arriba.
  9. Dejadlos cocinar a 200º, bañándolos constantemente con el jugo para que la piel quede crujiente.
  10. Durante los últimos 5 minutos añadid la piña con parte de su salsa.
  11. El cochinillo estará listo para que lo devoréis… Sí, sí, digo bien, ¡porque estará tan rico que no podréis hacer otra cosa más que devorarlo!

Tiempo: 90 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: media

4 comentarios sobre:
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