Carne asada de cerdo con puré de patatas

carne asada de cerdo con pure de patatas Esta vez os traigo un plato bien rico y muy común. Y es que hay muchas veces que nos complicamos demasiado con la cena que vamos a poner hoy, la noche de Reyes cuando podemos preparar platos bien ricos, sencillos y sin demasiada complicación, que podemos comer cualquier domingo del año y sin gastarnos demasiado dinero, ¿no os parece?

Así que he pensado que sería buena idea explicaros esta sencilla receta de carne asada de cerdo con puré de patatas para que, si sois pocos esa noche o no queréis complicaros en exceso, hagáis esta receta que seguro gustará a todos.

En concreto, vamos a preparar un redondo bien jugoso. Yo prefiero acompañarlo de puré de patatas en vez de patatas, pero también podéis acompañarlo de una ensalada. ¡Para gustos los colores!

 Preparad

  1. 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
  2. 1 cebolla
  3. 1 cabeza de ajo
  4. 1 zanahoria
  5. 1 manzana
  6. 1 vaso de vino blanco
  7. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  8. Pimienta molida
  9. Agua
Para el puré de patatas:
  1. 3 patatas
  2. 1 huevo
  3. Leche
  4. Pimienta molida
  5. Sal
  6. Nuez moscada
  7. Aceite

 ¡Manos a la obra!

 

  1. Coged el redondo y aseguraos de que está bien atado con la redecilla. Dejadlo como está pues si se la quitáis, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
  2. Salpimentad el redondo al gusto.
  3. Coged una olla y ponedla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadid la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
  4. Cuando esté bien dorada, añadid el vino blanco y dejad que se evapore el alcohol unos minutos.
  5. Aprovechad este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añadid todo a la olla.
  6. Cubrid, entonces, casi toda la carne con agua.
  7. Cuando la olla empiece a pitar, bajad el fuego y dejad cocer la carne unos 40 minutos.
  8. Cubrid, entonces, casi toda la carne con agua.
  9. Cuando la olla haya dejado de echar vapor, abridla. Pinchad la carne y si está tierna, sacadla a un plato y dejadla enfriar.
  10. Ahora, coged el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
  11. Cortad el redondo en filetes finos y echadlos en una cacerola grande. Añadid la salsa y dejad que hierva unos minutos.
Para el puré de patatas:
  1. Pelad las patatas, lavadlas bien y cortadlas en trozos grandes.
  2. Poned una olla a hervir con bastante agua (la suficiente como para que todas las patatas queden cubiertas) y con una pizca de sal.
  3. Hervid las patatas durante unos 10-12 minutos (id pinchándolas para saber cuando están hechas).
  4. Escurridlas y volvedlas a poner en otra cazuela y a fuego lento. Empezad a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
  5. Añadid un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo. Removed todo bien.
  6. Iréis viendo que la mezcla va espesando poco a poco. Probadla para comprobar si necesitáis algo más de sal o de pimienta. Si es así, podréis añadir sin problemas.
  7. Coged el puré y los filetes con la salsa y ¡servid en la mesa!

Tiempo: 60 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: fácil

1 comentario sobre: “Carne asada de cerdo con puré de patatas”

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