Empanadillas Navideñas rellenas de manzanas y pasas

Hoy os traigo una vídeo receta muy navideña. Estas empanadillas rellenas de manzana y pasas se pueden hacer en cualquier época del año pero en mi tierra, por Navidad, son muy habituales hacer estas empanadillas rellenas de cabello de ángel. Yo le he querido dar un toque mas personal haciendo un relleno diferente, un relleno con manzanas y con pasas que hidraté en una copa de anís.

Unos sabores navideños en un dulce que nada tiene que ver con lo habitual en una mesa navideña como son los polvorones, alfajores, pestiños etc. Unas empanadillas que se hacen de manera muy sencilla, sin grandes elaboraciones, una masa que se estira muy bien sin problemas a que se rompan y lo mas importante, unos dulces que aguantan muy bien unos cuantos de días sin que se pongan duros ni rancios.

Te animas con estas empanadillas? Pus te cuento esta receta tradicional que llevamos siglos haciendo en mi familia.

Empanadillas Navideñas rellenas de manzana y pasas

Empanadillas Navideñas rellenas de manzanas y pasas
Author: 
Recipe type: Dulces Navideños
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 1 bollo de pan que haremos con 50 ml de agua, 90 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar y 5 gr de levadura fresca o 2 gr de levadura seca.
  • 400 gr de harina de trigo normal
  • 100 gr de semolina o sémola de trigo duro
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gr de vino ( vino fino o dulce, yo puse pedro jiménez)
  • 2 cucharadas soperas de anís en grano
  • 2 cucharadas soperas de sésamo
  • 1 puñado de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freir, yo siempre uso aceite de oliva virgen extra.
  • Relleno para las empanadillas, 1 o 2 manzanas y un puñado de pasas que hidrataremos en un poco de anís.
  • Azúcar para rebozar las empanadillas.
Instructions
  1. Lo primero es hacer el bollo de pan, ponemos los ingredientes del bollo en un bol y amasamos hasta tener una bola compacta.
  2. Esa bola la ponemos en un bol con agua a que hidrate, se tiene que poner como una esponja.
  3. Ponemos en un cazo el aceite junto con el sésamo y el anís en grano y freímos un poco.
  4. Ponemos en un bol las dos harinas y ligamos.
  5. Añadimos la canela molida y el vino.
  6. Agregamos el aceite caliente colado pero luego ponemos un par de cucharaditas de las especies en la masa.
  7. Una pizca de sal y el bollo.
  8. Vamos ligando y luego amasando. SI vemos la masa dura, ponemos un poco de vino y si está muy blanda y pegajosa, un poco mas de harina.
  9. Dejamos reposar un rato, como 30 minutos. Mientras vamos preparando el relleno. pelamos y cortamos las manzanas . Ponemos un poco de azúcar y canela.
  10. Las pasas las ponemos en anís. Deben de macerar al menos 1 hora.
  11. Colamos el anís cuando veamos las pasas hidratadas y ligamos con las manzanas.
  12. Comenzamos a hacer las empanadillas. Estiramos una porción de masa, cortamos los círculos, rellenamos y cerramos.
  13. Cuando tengamos todas las empanadillas hechas, comenzamos a freír.
  14. A medida que salgan del aceite las vamos rebozando en azúcar.
  15. Una vez frías, las empanadillas están listas para consumir.

 

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