Roscas de espigas para nuestra mesa de Navidad

Cuando llega la hora de preparar la mesa para las comidad de navidad cuidamos todos los detalles, mantelerías, cubertería, cristalería… Cuidamos  los entrantes, los primeros y segundos platos, hasta cuidamos con esmero el postre pero y el pan?? Cuidamos con el mismo esmero el pan? El pan es un alimento básico al que no solemos prestarle mucha atención pero os puedo asegurar que un mal pan o un pan mal presentado nos impide que el conjunto de la mesa al completo luzca como es debido.

Hoy os traigo una receta muy sencilla de pan que podemos amasar tanto en panificadora, como en robot como a mano. Os traigo una receta donde os enseño como darle forma al pan de manera original que haga que luzca en nuestra mesa como es debido.

Un pan con sabor a pan, con textura, sabor, jugosidad y encima de todo un pan que lucirá por su forma de corona en espiga que es muy sencilla de hacer.

Te animas? Pues comenzamos!!!!

Roscas de espigas para nuestra mesa de Navidad

Roscas de espigas para nuestra mesa de Navidad
Author: 
Recipe type: Recetas de navidad, Pan
Serves: 4 roscas de espigas
 
Ingredients
  • 300 ml de agua
  • 10gr de miel
  • 8 gr sal
  • 10 gr de azúcar
  • 540 gr de harina de fuerza
  • 1 paquetito de levadura seca o 12 gramos de levadura prensada.
  • Si ponemos 75 gr de masa madre hay que poner la mitad de levadura.
Instructions
  1. Para amasar en panificadora: Ponemos los ingredientes en la cubeta en el orden arriba indicado, programa 6 que es el que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Para amasar en robot, Primero ponemos la harina y luego el resto de ingredientes, amasamos a velocidad baja hasta que esté todo integrado y luego subimos la velocidad, amasamos durante 20 minutos. Dejamos que leve 1 hora.
  3. Para amasar a mano, diluimos el agua templada con la levadura y la masa madre. En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos a mano hasta que la masa esté bien ligada , manejable y no se nos pegue en las manos. Dejamos 1 hora que leve.
  4. Hagamos como hagamos la masa, en el momento que haya levado hasta doblar su volumen pasamos la masa a la mesa de trabajo y dividimos en cuatro porciones.
  5. Voleamos y estiramos como si de una pizza cuadrada se tratara.
  6. Enrollamos y damos forma de corona.
  7. Dejamos otra hora que leven las coronas y cuando estén levadas le vamos a dar los cortes con una tijera para hacer las espigas. Para ello vamos cortando con la tijera un trozo de masa, con la tijera un poco inclinada para que nos queda como una especie de triángulo, ese trozo de masa que hemos cortado sin llegar a la base del pan, lo echamos para un lado, damos otro corte y lo echamos para el otro lado, damos otro corte y lo echamos para el lado contrario y así hasta que completemos la rosca.
  8. Pulverizamos con agua y llevamos al horno.
  9. El horno tiene que estar caliente a máxima potencia.
  10. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, pulverizamos con agua de nuevo y bajamos 20 grados.
  11. Dejamos otros 10 minutos mas y pulverizamos con agua y bajamos otros 20 grados
  12. Dejamos enfriar sobre rejilla
  13. Listo!!!!

Roscas de espigas para nuestra mesa de Navidad

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