Patas cocidas

En noche buena cocí unas cuantas de patas así que os dejo aquí mi manera de hacerlo para quien quiera animarse para la noche de noche vieja. Para que las patas queden jugosas y ricas solo hay que seguir unos sencillos pasos, no hay mucho misterio.

Lo que hay que tener en cuenta es que las patas de la misma cocción sean iguales en caso de tener varios tamaños. Hay que cocer por tandas de igual tamaño para que todas las patas queden con el mismo punto de cocción. El marisco no se debe de cocer mucho tiempo porque queda seco.

Te animas? Pues comenzamos.

Patas cocidas

Patas cocidas
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Recipe type: Recetas para navidad
Serves: 6-8
 
Ingredients
  • 2 kg de patas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos una olla grande con agua. Agregamos la hoja de laurel y unas 3 o 4 cucharadas de sal gorda.
  2. Cuando arranque a hervir agregamos una tanda de patas, no poner todas a la vez porque no se cocerían bien. Las patas deben de quedar con espacio en la olla.
  3. Cuando vuelva de nuevo a hervir contamos 10 minutos para las patas medianas y 15 minutos para las patas grandes.
  4. Sacamos y seguimos con otra tanda haciendo la misma operación.
  5. Cuando tengamos todas las patas cocidas ponemos en una fuente y cubrimos con servilletas de papel humedecidas con el caldo de la cocción de las patas.
  6. Una vez bien frías, se sirven.
  7. Las patas que no se sirvan y queden guardadas en le frigorífico se mantienen bien tapadas con el papel humedecido, eso las mantendrá jugosas.

Patas cocidas

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