Tocino de cielo

Si hay algo que nunca falla como postre navideño en mi casa es el tocino de cielo. Una receta clásica, sencilla de hacer, que nunca falla y a todo el mundo suele gustar.

El tocino de cielo podemos presentar a modo individual o en formato tarta como yo he hecho. Unos filos de decoración con nata montada y unas bolitas de anís de caramelo y ya tenemos un postre totalmente navideño.

Te animas con este postre? Pues comenzamos!!!!

Tocino de cielo

Tocino de cielo
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Recipe type: Postres de Navidad
Serves: 12
 
Ingredients
  • 9 yemas de huevos L
  • 3 huevos enteros L
  • 500 gr de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Azúcar para hacer caramelo
  • 400 ml de nata de montar
  • 200 gr de azúcar para montar la nata
Instructions
  1. Ponemos el azúcar para hacer el caramelo en un sartén antiadherente y dejamos que el azúcar se caramelice.
  2. Ponemos el caramelo sobre la fuente donde vayamos hacer el tocino de cielo y reservamos.
  3. Ponemos en un cazo el medio kilo de azúcar con el vaso de agua y llevamos al fuego, cuando comience a hervir contamos 5 minutos y retiramos del fuego a que enfríe.
  4. Separamos las yemas y las ponemos en un bol junto con los 3 huevos enteros.
  5. Batimos bien y cuando esté bien batido ponemos el almíbar templado mas bien tirando a frío y no dejamos de remover.
  6. Colamos por un chino y ponemos el líquido obtenido en el molde donde tenemos el caramelo.
  7. Llevamos al horno y horneamos al baño maría de entre 20 a 40 minutos a 175 grados. esto dependerá mucho de cada horno y de lo alto que tengamos el tocino de cielo. No es lo mismo un molde donde el tocino de cielo quede como de un dedo de alto que un molde que el tocino de cielo quede con tres dedos de alto, a mas alto mas tiempo para cuajar.
  8. Cuando esté cuajado, sacamos del horno, dejamos que enfríe y desmoldamos.
  9. Montamos la nata y decoramos los filos del tocino de cielo con manga pastelera y boquilla rizada.
  10. Ponemos unas bolas de caramelo de anís, las plateadas, y listo para cuando tengamos que servir el postre.
  11. Reservamos en el frigorífico.

Tocino de cielo

1 comentario sobre: “Tocino de cielo”

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