Cigalas o galeras cocidas
Agua, sal, laurel y unas cigalas de calidad. No necesitamos más para tener unas cigalas o galeras espectaculares en nuestra mesa. Bueno sí, controlar mucho los tiempo de cocción porque eso es lo que nos determinará el resultado final de las cigalas o galeras.
Si somos afortunados y tenemos la posibilidad de coger agua del mar, no hay mejor manera de cocer el marisco, en agua del mar directamente y aquí sí que nos olvidamos de poner más sal.
¿Quieres controlar bien las cigalas o galeras para que queden perfectas? Pues comenzamos con la receta y los pasos a dar.
Cigalas cocidas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Marisco
Serves: 4
Ingredients
- 1 kg de cigalas o galeras
- Agua suficiente para que el marisco quede totalmente sumergido
- 60 gramos de sal por cada litro de agua
- 1 hojas de laurel
- 1 bol grande con agua fría
- Hielo
Instructions
- Ponemos el agua con la sal y el laurel a cocer.
- Cuando arranque a hervir, introducimos las cigalas o galeras y removemos bien.
- Tendremos cociendo un minuto y medio si son cigalas o galeras pequeñas y dos minutos y medios si son cigalas o galeras medianas o grandes.
- Sacamos con una espumadera al bol donde tenemos el agua fría con el hielo, esto es muy importante para cortar la cocción.
- Colocamos en unas bandejas bien escurridas de agua.
- Servimos.
