Mejillones rellenos de gambas y pescado
Unos mejillones muy sencillos los que os traigo en esta entrada. En Navidad solemos hacer mucho los mejillones rellenos, pues aquí una receta más con un relleno sorprendentemente rico y sabroso.
Es una receta un poco entretenida pero la verdad, merece mucho la pena, salen bastantes mejillones y podemos congelar para otra ocasión, siempre antes de freír.
Y tú, ¿Te animas con estos mejillones rellenos de pescado y gambas? Pues toma nota que comenzamos.
Mejillones rellenos de gambas y pescado
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas de Navidad, Mariscos
Serves: 4
Ingredients
- 500 gr de mejillones
- 1 trozo de rosada
- 12 gambas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de caldo de donde hemos cocido el pescado y las gambas
- 1 huevo
- Pan rallado
- 12 hoja de laurel
- Sal, pimienta molida, Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- En una cacerola con agua ponemos a cocer los mejillones ya limpios con un poco de sal. Añadimos a esa cacerola la espina de la rosada y las cabeza y cáscaras de las gambas.
- Sacamos los mejillones, retiramos la carne, guardamos las conchas y colamos el caldo.
- Picamos los mejillones cocidos, las gambas crudas y la rosada cruda pero sin espinas. Todo muy picado.
- Picamos la cebolla y el pimiento verde.
- En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y el pimiento verde. Hacemos el sofrito y añadimos el pescado y las gambas junto con la hoja de laurel.
- Rehogamos y añadimos la harina con un poco de sal y la nuez moscada.
- Rehogamos la harina y añadimos el caldo y la leche.
- Ponemos los mejillones. Salpimentamos.
- Removemos bien con las varillas al principio y luego con una cuchara de madera.
- Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, retiramos.
- Rellenamos las conchas de los mejillones bien con la masa caliente o con la masa fría. A mi me gusta hacerlo con la masa caliente, ayudándome con una cuchara.
- Dejamos enfriar.
- Pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Freímos.
