Lomo a la cerveza con ensalada de canónigos y cherrys
Hemos pasado de tener tomates cherrys solo en la temporada de verano, a tener cherrys prácticamente todo el año. Pues si tenemos cherrys, hay que aprovecharlos porque en el plato, no solo nos dá un sabor espectacular sino que son muy bonito y llamativos, sobre todo los que son de tres colores.
Un lomo de cerdo, que bien podría ser una cabeza de lomo, eso ya lo dejo a vuestra elección, si os gusta la carne más seca, como el lomo o más jugosa, como la cabeza.
Una buena base de verduras que trituramos para hacer la salsa. No puede ser la receta más sencilla.
Y tú, ¿Te animas con este lomo a la cerveza con canónigos y cherrys? Pues toma nota que comenzamos.
Lomo a la cerveza con ensalada de canónigos y cherrys
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas de Navidad, carnes
Serves: 4
Ingredients
- 1 lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 botellín de cerveza
- 1 ramita de romero fresco
- Sal
- Pimienta molida
- 1 bolsa de canónigos
- 1 paquete de cherrys de tres colores
Instructions
- Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos el lomo entero y salpimentado.
- Sellamos por todas sus caras y sacamos.
- Ponemos en la olla la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y enteros, los tomates en cuartos y el pimiento troceado.
- Rehogamos un poco y regresamos la carne.
- Añadimos el botellín de cerveza y dejamos que hierva unos minutos.
- Ponemos la ramita de romero fresco y cerramos la olla rápida.
- Dejamos pitando al número 2 unos 30 minutos.
- Abrimos, sacamos el lomo y cortamos en filetes.
- Retiramos el romero.
- Trituramos la salsa y ponemos en una salsera.
- Servimos los lomos con un poco de salsa y unos canónigos al lado junto con unos cherrys troceados.
- Servimos.
