Pavlova con frutos rojos
Muchas personas hacen esta tarta con el merengue que se hace para montar tartas de merengue, es decir, el merengue que se hace con el almíbar a punto de hebra gorda y ese es el mayor de los errores. Para hacer esta tarta hay que montar un merengue francés, el que se hace montando las claras e ir añadiendo el azúcar poco a poco.
Partiendo de este merengue, una vez que lo tenemos horneado, y sí, lo podemos hacer previamente y tener reservado, solo nos queda rellenar con nuestra nata montada y decorar con los frutos rojos. Yo los puse congelados y quedó delicioso.
Una tarta que es muy sencilla, solo hay que seguir los pasos correctos y os aseguro que para un postre Navideño es una verdadera pasada.
Y tú, ¿Te animas con esta tarta Pavlova con frutos rojos? Pues toma nota que comenzamos.
- 3 claras
- El doble del peso de las claras en azúcar
- Un par de gotas de limón
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de maizena
- 200 ml de nata para montar
- Frutos rojos
- Pesamos las claras.
- Ponemos las claras en el robot de cocina con la varilla y añadimos las gotas de limón.
- Comenzamos a batir a máxima velocidad.
- Pesamos el doble de peso de las claras en azúcar y reservamos.
- Cuando las claras ya hacen picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que esté todo incluido.
- Tardaremos por lo menos 10 minutos en esto, no hay prisas y el azúcar hay que incluirlo muy lentamente.
- Añadimos el vinagre y la maizena sin dejar parar el robot.
- Seguimos batiendo hasta que no quede granillos del azúcar, para ello mojamos un poco de merengue y al frotar entre el pulgar y el índice, no debemos de notar el azúcar.
- Pasamos la mezcla a un papel de hornear.
- Con la espátula le hacemos un hueco poco profundo en el centro, como si hiciéramos un nido.
- Horneamos el merengue en el horno a 140º sin aire durante una hora y media.
- Lo sacamos a una rejilla y lo dejamos enfriar por completo.
- A la hora de servir la pavlova montamos la nata con robot y varillas, hasta que haga picos duros.
- Ponemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada grande y rellenamos el hueco del merengue.
- Sobre la nata colocamos las frutas rojas bien repartidas.
- Servimos de inmediato.
