Ensalada de marisco y huevos de codorniz
Si hay un plato que solemos servir en estas fiestas y del que casi nadie se refiere a él, ese es la ensalada. Yo no sé en vuestras casas, pero en la mía, al menos para los almuerzos, la ensalada no falta nunca.
Podemos hacer una ensalada más o menos elaborada, pero siempre se hace, nadie le presta atención y siempre se termina comiendo.
Y es que una ensalada, para estas comidas, viene muy bien porque hace contrarrestar la pesadez de algunos platos.
La ensalada de hoy es una ensalada con base de surtido de lechugas a la que hemos añadido marisco y huevos de codorniz cocidos. A la hora de la vinagreta, una vinagreta clásica de aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.
Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de marisco y huevos de codorniz? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 bolsa de lechugas surtidas
- 8 huevos de codorniz
- 100 gr de gambas o langostinos cocidos y pelados
- 100 gr de mejillones cocidos
- 100 gr de palitos de surimi
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Ponemos los huevos de codorniz a cocer en agua con un poco de sal, enfriamos y pelamos.
- Cocemos los mejillones en agua con sal. Cuando estén abiertos, escurrimos, enfriamos y sacamos de sus conchas.
- Cocemos las gambas o langostinos en agua con sal. Cuando estén cocidos, colamos, enfriamos y pelamos.
- Pelamos los palitos de surimis y troceamos.
- Ponemos en una ensaladera las hojas de lechugas lavadas y bien secas.
- Repartimos por la ensalada las gambas o langostinos, los mejillones y el surimi.
- Abrimos los huevos de codorniz por la mitad y repartimos por la ensalada.
- Ponemos en un bote una parte de vinagre por tres partes de aceite de oliva virgen extra.
- Agitamos bien el bote y repartimos la vinagreta por toda la ensalada.
- Servimos.
