Canastillas rellenas con bechamel de gambas
En Navidad, los aperitivos no tienen ni que ser caros ni que ser complicados de elaborar. Hoy traemos un aperitivo muy sencillo que os gustará mucho. Yo he puesto gambas, pero podemos usar langostinos, gambones, atún, pescado o lo que tengamos en ese momento en casa.
Un aperitivo que la única pega que le veo es que hay que montar y servir de inmediato porque no queda muy bien si ponemos el relleno con mucho tiempo de antelación porque humedecerá la canastilla y no queremos que pierda su textura crujiente.
Canastillas, cucharitas de hojaldre o volovanes, cualquier formato nos sirve igual.
Y tú, ¿Te animas con estas canastillas rellenas con bechamel de gambas?
Canastillas rellenas con bechamel de gambas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
Ingredients
- 1 paquete de canastillas
- 400 gr de gambas
- 30 gr de aceite de oliva
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 30 gr de maicena
- 800 gr de caldo de marisco
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Pelamos las gambas, las cortamos en trozos pequeños y reservamos.
- Ponemos las cabezas de las gambas en una cazuela junto con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos. Añadimos un litro de agua y dejamos que hierva unos 10 minutos. Metemos la batidora para triturar todo y colamos bien. Reservamos.
- Agregamos los 30 gr el aceite al vaso de la Thermomix.
- Seleccionamos 5 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añadimos las gambas y seleccionamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sacamos las gambas del vaso y dejamos el aceite.
- Añadimos la mantequilla y seleccionamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Incorporamos la harina y seleccionamos 3 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 2. Agregamos la maicena, el caldo de las cabezas de las gambas y la sal.
- Seleccionamos 10 segundos, velocidad 7 y a continuación seleccionamos 25 minutos, 100º de temperatura, velocidad 4.
- Incorporamos las gambas y seleccionamos 3 minutos, 100º de temperatura, velocidad 2. Vertemos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar.
- Metemos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
- A la hora que vayamos a servir las canastillas, rellenamos con la ayuda de la manga pastelera y servimos.
