Uvas de Nochevieja

La receta que os traigo hoy es un ramillete de 12 uvas que hacemos con la masa clásica del rosco de reyes, solo que le damos esta forma de ramillete de uvas. Así de sencillo. Solo vamos a usar la masa del rosco de reyes, sin los adornos que estos suelen llevar tales como la fruta escarchada, las almendras laminadas etc, a la hora de decorar, un poco de azúcar glases y listo.

A la hora de rellenar estas uvas de Nochevieja, podemos inclinarnos por la nata como hice yo o podemos rellenar de crema, de trufa o de lo que más os guste. A la hora de servir, tan sencillo como coger una uva, bien tirando el pellizco o bien pasando un cuchillo por los bordes de cada una para terminar de separar.

Con las cantidades que os doy sale un ramillete de 12 uvas y un rosco de reyes o dos ramilletes de 12 uvas cada uno.

Y tú, ¿Te animas con estas uvas de Navidad? Pues toma nota que comenzamos.

Uvas de Nochevieja

 

Uvas de Nochevieja
Author: 
Recipe type: Postres de Navidad
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Masa de arranque: 150 gr de leche, 50 gr de ron miel, 50 gr de harina
  • Para la masa del rosco: la masa de arranque preparada con los ingredientes de justo arriba
  • Ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de leche
  • 450 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 14 gr de agua de azahar
  • 5 gr de sal
  • Para decorar: Azúcar glasse
  • Para el relleno: 500 gr de nata de montar
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de queso en crema
Instructions
  1. Ponemos a fuego lento la leche, el ron y la harina de la masa de arranque y con unas varillas no dejamos de remover hasta que se integren todos los ingredientes. Hay que calentar sin que llegue a hervir.
  2. Reservamos hasta que esté totalmente frío, con papel film bien tapado de manera que el plástico toque la masa.
  3. Ponemos en la cubeta del robot de cocina la harina, sal, ralladura fina de naranja, leche, levadura, la mantequilla, el azúcar, masa de arranque.y el agua de azahar.
  4. Amasamos con gancho amasador a velocidad baja hasta que la masa quede bien integrada. La textura que nos queda es una textura pegajosa, pero no agregamos más harina.
  5. Dejamos reposar 1 hora.
  6. Una vez que pase el tiempo y haya levado, nos pondremos aceite en las manos y amasamos.
  7. Dividimos la masa en dos partes iguales, cada una de ella para un ramillete o una para ramillete de uva y la otra para un rosco de reyes.
  8. Una de las bolas, la dividimos en 12 porciones.
  9. Redondeamos con las manos con aceite y vamos colocando en la bandeja de horno, haciendo la forma de ramillete de uva. No pegamos mucho las bolas unas con otras que tienen que levar de nuevo.
  10. Pintamos con huevo batido y dejamos levar una hora.
  11. Metemos la bandeja en el horno, previamente precalentado, 180 grados 12 minutos.
  12. Cuando lo saquemos, lo dejamos enfriar sobre rejilla.
  13. Una vez frío, abrimos con cuchillo de sierra.
  14. Montamos la nata con el azúcar y el queso en crema. Si no quieres poner el queso, no lo pongas.
  15. Pasamos la nata montada a la manga pastelera con boquilla rizada.
  16. Rellenamos.
  17. Espolvoreamos la parte de arriba de las Uvas de Navidad con azúcar glasse
  18. Servimos.

 

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