Espaguetis con gambas y almejas

Como pienso que este año no vamos a recurrir a platos costosos, ni platos súper currados, os voy a traer una serie de recetas, perfectas para las Navidades, pero sencillas y rápidas de preparar.

Si algo tengo claro este año es que tenemos sentimientos encontrados, por un lado queremos celebrar la navidad como lo hemos hecho siempre, pero por otro lado, el desgaste emocional y sentimental que tenemos, hace que no tengamos gana de nada.

Así que me plato justo en el centro y os dejo esta receta que, si bien puede ser un plato fantástico para un almuerzo en estas fechas Navideñas para toda la familia, también es un plato sencillo y sin complicaciones para que aquellas personas que estén un poco más desganadas, no tengan problemas en elaborarlo.

Comenzamos la receta de estos espaguetis con gambas y almejas.

Espaguetis con gambas y almejas

 

Espaguetis con gambas y almejas
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Recipe type: Recetas para Navidad
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 250 gr de gambas o langostinos
  • 300 gr de almejas o similar
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso grande de vino fino
Instructions
  1. Pelamos las gambas o los langostinos y reservamos.
  2. Ponemos las cabezas y cuerpos en una cazuela con agua y sal. Dejamos cocer unos 5 minutos. Colamos el caldo resultante y reservamos.
  3. En una cazuela grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y los dientes de ajos, todo muy picadito.
  5. Ponemos la guindilla.
  6. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  7. A las almejas debemos de tener unas horas en agua con sal para que suelten el arenilla de su interior. Escurrimos, lavamos bien y escurrimos. Agregamos a la cazuela del sofrito y removemos.
  8. Incorporamos el vino y dejamos que hierva para que las alejas se abran. Removemos para ayudarlas.
  9. Cuando las almejas estén abiertas, añadimos las gambas o los langostinos y removemos de nuevo para que se haga bien. Tanto la almeja como la gamba requiere poco tiempo de cocción, por lo que en muy poco tiempo lo tendremos listo. Si necesita un poco de caldo, ponemos un poco del que reservamos de cocer las cabezas de las gambas, como medio vaso pequeño.
  10. Reservamos la cazuela y nos vamos a cocer los espaguetis.
  11. Los espaguetis los cocemos en una cazuela grande con agua y sal. Cuando los espaguetis estén tiernos, escurrimos bien y añadimos a la cazuela donde tenemos las almejas y las gambas.
  12. Mezclamos todo con cuidado.
  13. Ponemos un poco del fumet de gambas que tenemos reservado, como un vaso pequeño.
  14. Dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  15. Rectificamos de sal y de pimienta molida si fuera necesario.
  16. Servimos.

 

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