Empanadillas Navideñas rellenas de manzanas y pasas
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Recipe type: Dulces Navideños
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 1 bollo de pan que haremos con 50 ml de agua, 90 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar y 5 gr de levadura fresca o 2 gr de levadura seca.
  • 400 gr de harina de trigo normal
  • 100 gr de semolina o sémola de trigo duro
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gr de vino ( vino fino o dulce, yo puse pedro jiménez)
  • 2 cucharadas soperas de anís en grano
  • 2 cucharadas soperas de sésamo
  • 1 puñado de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freir, yo siempre uso aceite de oliva virgen extra.
  • Relleno para las empanadillas, 1 o 2 manzanas y un puñado de pasas que hidrataremos en un poco de anís.
  • Azúcar para rebozar las empanadillas.
Instructions
  1. Lo primero es hacer el bollo de pan, ponemos los ingredientes del bollo en un bol y amasamos hasta tener una bola compacta.
  2. Esa bola la ponemos en un bol con agua a que hidrate, se tiene que poner como una esponja.
  3. Ponemos en un cazo el aceite junto con el sésamo y el anís en grano y freímos un poco.
  4. Ponemos en un bol las dos harinas y ligamos.
  5. Añadimos la canela molida y el vino.
  6. Agregamos el aceite caliente colado pero luego ponemos un par de cucharaditas de las especies en la masa.
  7. Una pizca de sal y el bollo.
  8. Vamos ligando y luego amasando. SI vemos la masa dura, ponemos un poco de vino y si está muy blanda y pegajosa, un poco mas de harina.
  9. Dejamos reposar un rato, como 30 minutos. Mientras vamos preparando el relleno. pelamos y cortamos las manzanas . Ponemos un poco de azúcar y canela.
  10. Las pasas las ponemos en anís. Deben de macerar al menos 1 hora.
  11. Colamos el anís cuando veamos las pasas hidratadas y ligamos con las manzanas.
  12. Comenzamos a hacer las empanadillas. Estiramos una porción de masa, cortamos los círculos, rellenamos y cerramos.
  13. Cuando tengamos todas las empanadillas hechas, comenzamos a freír.
  14. A medida que salgan del aceite las vamos rebozando en azúcar.
  15. Una vez frías, las empanadillas están listas para consumir.
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