Helado de caramelo
Author: 
Recipe type: Postres de Navidad
Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 gr de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 100 gr de caramelo líquido
  • 50 gr de nueces peladas
Instructions
  1. Batimos las yemas con el azúcar en un bol y dejamos reservado.
  2. Ponemos la leche a calentar y cuando comience a hervir, la retiramos.
  3. Añadimos las yemas con el azúcar a la leche que hemos retirado del fuego, poco a poco y sin dejar de remover para que con el calor no se nos cuajen las yemas.
  4. Volvemos a poner el cazo en el fuego, siempre a fuego lento y mezclamos hasta que espese.
  5. Retiramos del fuego.
  6. Incorporamos, sin dejar de remover, el caramelo y a continuación, las nueces peladas y troceadas.
  7. Agregamos el azúcar invertido y terminamos de remover.
  8. Llevamos la mezcla al frigorífico 4 horas.
  9. Ponemos la heladera en funcionamiento y por el bocal, vamos echando la mezcla del helado.
  10. Dejamos mantecar el helado una hora.
  11. Una vez que termine de mantecar el helado, lo pasamos a un recipiente que tenga tapadera y llevamos al congelador hasta el momento de servir. Mínimo tiene que estar dos horas para que el helado coja cuerpo y se puedan formar las bolas.
  12. Servimos con nata montada y caramelo líquido.
Recipe by Recetas de Navidad at https://cocinayrecetas.hola.com/recetasdenavidad/20151216/helado-de-caramelo/