Mini Roscos de Reyes rellenos de nata
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Recipe type: Recetas de Navidad
Serves: 12
 
Ingredients
  • Para aromatizar: 120 gr de azúcar, 1 naranja, 1 limón
  • Para la masa madre: 130 gr de harina, 70 gr de leche, 10 gr de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar
  • Para la masa: La masa madre, 60 gr de leche, 70 gr de mantequilla, 2 huevos, 20 gr de levadura fresca, 30 gr de agua de azahar, 450 gr de harina, 1 pizca de sal
  • Para la decoración, 1 huevo batido, azúcar humedecido, almendras en cubos, fruta escarchada.
  • Para rellenar: Nata montada, azúcar
Instructions
  1. Por un lado hacemos la masa madre, ponemos los ingredientes de la masa madre en la Thermomix, seleccionamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos la masa, presionamos con las manos para hacer una bola y ponemos en un bol con agua templada.
  2. En el vaso de la Thermomix ponemos la corteza del limón, la corteza de la naranja y el azúcar y seleccionamos 30 segundos velocidad 5 - 10. Pasamos a un plato y reservamos.
  3. Ponemos ahora los ingredientes de la masa, la masa madre cuando comience a flotar en el agua, el azúcar aromatizada con las cáscaras del limón y de la naranja. Seleccionamos 30 segundos velocidad 6. A continuación seleccionamos 3 minutos velocidad espiga.
  4. Tapamos con un paño y tendremos la Thermomix tapada hasta que asome la masa por el bocal, sobre 2 horas más o menos.
  5. Seleccionamos 1 minuto velocidad espiga.
  6. Sacamos la masa y hacemos una bola.
  7. Dividimos en porciones de unos 120 gramos más o menos.
  8. Hacemos bolas, abrimos por el centro para dar forma de roscos pequeños y colocamos un poco de papel de aluminio para que el hueco no se cierre.
  9. Dejamos que leve y que doblen su volumen.
  10. Pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta, el azúcar y los dados de almendras.
  11. Horneamos 15 minutos a 180 grados.
  12. Dejamos que se enfríen sobre rejilla.
  13. Abrimos y rellenamos con nata montada con azúcar y con varilla eléctrica.
  14. Listos nuestros mini roscos de nata
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