Mejillones rellenos de gambas y pescado
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Recipe type: Recetas de Navidad, Mariscos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de mejillones
  • 1 trozo de rosada
  • 12 gambas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de caldo de donde hemos cocido el pescado y las gambas
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 12 hoja de laurel
  • Sal, pimienta molida, Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. En una cacerola con agua ponemos a cocer los mejillones ya limpios con un poco de sal. Añadimos a esa cacerola la espina de la rosada y las cabeza y cáscaras de las gambas.
  2. Sacamos los mejillones, retiramos la carne, guardamos las conchas y colamos el caldo.
  3. Picamos los mejillones cocidos, las gambas crudas y la rosada cruda pero sin espinas. Todo muy picado.
  4. Picamos la cebolla y el pimiento verde.
  5. En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y el pimiento verde. Hacemos el sofrito y añadimos el pescado y las gambas junto con la hoja de laurel.
  6. Rehogamos y añadimos la harina con un poco de sal y la nuez moscada.
  7. Rehogamos la harina y añadimos el caldo y la leche.
  8. Ponemos los mejillones. Salpimentamos.
  9. Removemos bien con las varillas al principio y luego con una cuchara de madera.
  10. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, retiramos.
  11. Rellenamos las conchas de los mejillones bien con la masa caliente o con la masa fría. A mi me gusta hacerlo con la masa caliente, ayudándome con una cuchara.
  12. Dejamos enfriar.
  13. Pasamos por huevo batido y pan rallado.
  14. Freímos.
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