Arroz con langostinos y brócolis
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 1 brócolis
  • 500 gr de langostinos crudos y sin pelar
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 4 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de brandy
Instructions
  1. Pelamos los langostinos y reservamos.
  2. Las cabezas y cáscaras las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y rehogamos. Ponemos sal y el brandy. Damos un hervor y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 30 minutos y trituramos con la batidora. Colamos el caldo.
  3. En una cazuela ponemos un fondo de aceite y añadimos los ajos y la cebolla muy picados junto con el tomate rallado. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  4. Cortamos el brócolis en ramilletes pequeños e incorporamos a la cazuela. Rehogamos un poco y añadimos el arroz.
  5. Cubrimos con el caldo de los langostinos. Dejamos que el arroz se vaya cocinando, si requiere de más líquido y no tenemos más caldo, podemos poner un poco de agua.
  6. Salpimentamos.
  7. En los últimos minutos del arroz, añadimos los langostinos pelados.
  8. Dejamos reposar 5 minutos.
  9. Servimos.
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