Cachopo con castellana
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas de Navidad
Serves: 4
- 8 filetes de ternera finos
- 4 lonchas de queso semicurado
- 4 lonchas de jamón curado
- Huevo y pan rallado para empanar
- Aceite para freír
- Para la Castellana: 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 bandeja de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino
- 100 gr de bacon en tiras
- Salpimentamos los filetes de ternera. Rellenamos cada dos filetes con el jamón y el queso y presionamos bien.
- Pasamos por huevo y pan rallado. Dejamos reposar en el frío como una hora.
- Freímos en abundante aceite.
- La salsa castellana se hace cortando la cebolla en juliana. La ponemos en una cazuela con un fondo de aceite.
- Añadimos los champiñones laminados y la zanahoria rallada o troceada.
- Salteamos bien y agregamos el bacon en tiras.
- Salteamos de nuevo, salpimentamos y ponemos un poco de vino.
- Dejamos que reduzca y cuando la zanahoria esté tierna, tendremos la salsa castellana lista para servir junto a los cachopos.
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3.2.1310