Cachopo con castellana
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Recipe type: Recetas de Navidad
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 filetes de ternera finos
  • 4 lonchas de queso semicurado
  • 4 lonchas de jamón curado
  • Huevo y pan rallado para empanar
  • Aceite para freír
  • Para la Castellana: 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 bandeja de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
  • 100 gr de bacon en tiras
Instructions
  1. Salpimentamos los filetes de ternera. Rellenamos cada dos filetes con el jamón y el queso y presionamos bien.
  2. Pasamos por huevo y pan rallado. Dejamos reposar en el frío como una hora.
  3. Freímos en abundante aceite.
  4. La salsa castellana se hace cortando la cebolla en juliana. La ponemos en una cazuela con un fondo de aceite.
  5. Añadimos los champiñones laminados y la zanahoria rallada o troceada.
  6. Salteamos bien y agregamos el bacon en tiras.
  7. Salteamos de nuevo, salpimentamos y ponemos un poco de vino.
  8. Dejamos que reduzca y cuando la zanahoria esté tierna, tendremos la salsa castellana lista para servir junto a los cachopos.
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