Huevos cuajados en espárragos con gambas al ajillo
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Recipe type: Recetas de Navidad
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 kg de gambas
  • 8 huevos
  • 6 dientes de ajos
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Troceamos los espárragos.
  2. En una cazuela con agua hirviendo, los añadimos y dejamos 2 minutos.
  3. Sacamos a un bol con agua fría más hielo para cortar la cocción.
  4. Escurrimos bien.
  5. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  6. Añadimos los ajos laminados, la guindilla y los espárragos.
  7. Salteamos y salpimentamos.
  8. Incorporamos las gambas peladas y salteamos.
  9. Cascamos los huevos y dejamos que se cuajen.
  10. Servimos.
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